Citron olivenolie kage

Stemmer: 4

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne bløde, aromatiske citronkage er en vidunderlig godbid til forårsteen og en fantastisk måde at opfriske dine smagsløg efter middagen. Denne kage indeholder citronsaft og -skal samt kandiserede citronskiver, der ser charmerende ud mod den hvide, citronsmagede glasur. Efter at have pocheret i sirup bliver citronskiverne dejligt gennemsigtige, og skallen mister sin bitterhed. Citrus-elskere vil elske denne dessert. Olivenolie tilføjer en fugtig, blød tekstur, der helt sikkert vil være uimodståelig!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6-8 Meyer-citroner
1,5 kopper premium mel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
1 og 3/4 kop granuleret sukker
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 kopper sødmælk
3/4 kop flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: citron, æg, mælk, premium mel, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en brødform på 23 x 13 cm med bagespray, og beklæd bunden med bagepapir. Spray bagepapiret med bagespray.
Skær 2 citroner i tynde skiver og fjern kernerne; sæt dem til side til topping. Riv skallen af 2 citroner. Pres nok til at få 0,5 kopper saft.

I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver og salt. I en stor skål piskes 2,5 dl sukker, olivenolie, æg, citronskal, 0,6 dl citronsaft og vaniljeekstrakt sammen med en mixer på medium-høj hastighed, indtil blandingen er glat, ca. 2 minutter. Skru ned for hastigheden og pisk melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med mælken. Øg hastigheden til medium-høj og pisk, indtil alt er helt blandet, ca. 1 minut.
Hæld dejen i den forberedte brødform og bag indtil kagen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 40-50 minutter. Læg kagen over på en rist og lad den køle af i formen i 40 minutter. Vend derefter kagen ud på en rist for at køle helt af.
I mellemtiden forberedes toppingen.:

Kom citronskiverne i en lille gryde og dæk med vand. Bring det i kog, og hæld derefter vandet fra. Kom citronskiverne tilbage i gryden, og gentag hele processen to gange mere. Kom citronskiverne tilbage i gryden, og tilsæt 1 kop vand, de resterende 3/4 kop sukker og 2 spiseskefulde citronsaft. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen til det simrer; kog, indtil væsken er sirupsagtig, og citronskiverne er bløde og gennemsigtige, ca. 15 minutter. Lad det køle helt af.
Forbered glasuren:

I en skål blandes flormelis med 1 spiseskefuld citronsaft, indtil det er glat. Tilsæt den resterende spiseskefuld citronsaft, hvis glasuren er for tyk. Hæld glasuren over kagen, og lad den dryppe ned ad siderne. Tag de kandiserede citronskiver op af siruppen, og lad overskydende dryppe tilbage i formen. Arranger citronerne oven på kagen.