Polenta

Polenta er en italiensk ret. Det er en tyk kogt majsmelsgrød med en lys gul farve og en let sød smag. Den blev oprindeligt tilberedt i bondehjem i Norditalien.

Polenta kan være tyk eller tynd. Den serveres som erstatning for pasta, ris eller kartofler. Den bruges også i stedet for rasp, når man steger kylling eller fisk.

Rå polenta er et vidunderligt supplement til mel i bagværk, småkager og kager. Den indeholder gluten og giver en distinkt smag. Polentakager er typisk saftige og tætte med en behagelig kornet tekstur.

Hvordan køber man?

I Italien findes polenta i mange forskellige former, fra ret flydende til meget tyk. Forskellig konsistens kræver forskellige tilberedningstider. Nogle typer tilberedes øjeblikkeligt på bare 5-8 minutter, mens andre tager 45 minutter.

Færdiglavet polenta sælges i faste ruller eller firkanter. Du skal blot skære den i stykker, og den er klar til at spise.

Kulinariske anvendelser

Ukogt polenta kan bruges i stedet for mel i bagværk. I salte retter koges den. For at gøre dette tilsættes den til kogende vand og røres. Den nødvendige mængde vand er normalt angivet på emballagen. Polentaen spises derefter med det samme eller tilsættes retter, selvom den også kan grilles eller bages efter tilberedning og derefter skæres i stykker.

At koge polenta i mælk eller bouillon giver den en unik smag. Du kan tilsætte smør, en håndfuld revet parmesanost eller drysse med gorgonzolaost.