Citronbundtkage med tranebær

Stemmer: 2

Foto af retten: Steve Girelt

Tid: 13 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Citronbundtkage med tranebær - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

3 kopper sigtet premium hvedemel, plus mere til panden
350 g usaltet smør, i tern, ved stuetemperatur, plus mere til panden
350 g friske eller frosne tranebær, optø dem hvis de er frosne
2,5 kopper sukker
6 spiseskefulde sødmælk
4 store æg plus 2 æggeblommer
2 tsk vaniljeekstrakt
2 spsk fintrevet citronskal
1,5 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
Forbered formularenSmør og drys en riflet, rund form på 2,4 liter med et hul i midten med mel.

Sirup og glasur

1/4 kop sukker
1/2 kop plus 2 spiseskefulde citronsaft
1,5 kopper flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, vaniljeekstrakt, flormelis, citronsaft, tranebær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm tranebærrene op i en gryde, indtil de begynder at frigive deres saft. Tilsæt 1,5 dl granuleret sukker, og kog ved middel varme, indtil blandingen reduceres til 3,5 dl, ca. 15 minutter. Lad dem køle helt af.
Placer en rist midt i ovnen og forvarm den til 180 °C.

I en mellemstor skål piskes mælk, hele æg og æggeblommer og vanilje sammen.

I en stor skål blandes 7,5 dl mel, 4,5 dl af det resterende sukker, citronskal, bagepulver og salt. Tilsæt 350 ml smør og pisk med en mixer ved lav hastighed, indtil blandingen er fugtig. Tilsæt halvdelen af mælkeblandingen, øg hastigheden til medium, og pisk i 1 minut.

Tilsæt den resterende mælkeblanding i to omgange, og bland mellem hver omgang. Skrab skålens sider ned, og fortsæt med at blande i cirka 30 sekunder.
Hæld 2/3 af dejen i formen. Placer tranebærblandingen i midten af dejen (lad den ikke røre formen). Hæld den resterende dej ovenpå og glat det ud. Bag indtil en tandstik stukket i midten af kagen kommer ren ud, 55 til 60 minutter.
I mellemtiden laves siruppen.I en gryde ved svag varme opløses 1/4 kop granuleret sukker i 1/2 kop citronsaft. Tag kagen ud af ovnen, prik en kødnål i overfladen, og hæld siruppen over.

Lad kagen køle af i formen i 10 minutter. Vend den forsigtigt om på en bagepapirsbeklædt rist, og lad den køle helt af. Pak kagen tæt ind i husholdningsfilm, og lad den køle af natten over.
Når kagen er klar til servering, piskes flormelis og 2 spiseskefulde af den resterende citronsaft sammen. Dryp glasuren over kagen.