Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 4 store portioner

Rachels tykke pastasauce, der er tilberedt med grøntsager og tre typer kød, er både mættende og festlig. Denne ret er en juletradition i hendes hus.

Ingredienser:

• 100 g pancetta (italiensk røget svinebryst, skåret i små stykker)
• 2 spsk. olivenolie
• 250 g hakket svinekød til italiensk krydret pølse
• 450 g hakket kød (blandet oksekød, svinekød og kalvekød)
• 4 fed hvidløg (knust)
• 1 mellemstor gulerod (skrællet)
• 1 stilk selleri
• 1 mellemstort løg
• 1 kop tør rødvin af god kvalitet
• 1 kop dåse oksekødsbouillon
• 900 gram. tomatpuré
• En håndfuld hakket persille
• 1/4 tsk stødt allehånde eller kanel
• Groft salt og sort peber
• 900 g pennepasta (med fjer), kogt til den er halvfærdig
• Revet Pecorino Romano-ost
• Frisk, sprødt brød til at dyppe i

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

pancetta, hakket svinekød, hakket oksekød, hvidløg, gulerod, selleri, løg, rødvin, purerede tomater, persille, allehånde, kanel, pennepasta, Pecorino Romano-ost, hvidt brød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm en dyb gryde op ved middelhøj varme. Tilsæt pancettaen og steg den, indtil fedtet er smeltet. Læg den derefter over i et køkkenrulle, så den let kan dryppe af. Hæld olivenolie i panden, tilsæt hakket kød og den italienske pølseblanding. Steg under omrøring i 5 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og stegt pancetta.
Trin 2
• Hak gulerødder, selleri og løg og kom dem i gryden sammen med kødet. Steg grøntsager og kød i 5 minutter, hæld derefter vinen i. Steg i yderligere et minut, og tilsæt bouillon og tomatpuré.
Trin 3
• Tilsæt derefter persille, allehånde eller kanel, og smag saucen til med salt og peber. Bring saucen i kog, skru ned for varmen, og lad den simre i 10-15 minutter før servering. Genopvarmning af saucen vil kun forstærke dens smag.
Trin 4
• Vend pastaen (kog kun så meget pasta, som du har brug for på nuværende tidspunkt – ca. 220 g tør pasta til 3 personer) med et par skefulde sauce, og tilsæt derefter lidt mere. Server med skiveskåret brød, rigeligt drysset med ost.

Stemmer: 4