Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

En opskrift på fiskeforret serveret på skiver af stegt brød. Skiftevis lagdelt med ristede chilipeber, pandestegt ørred, stærk chilisauce, oliven og frisk persille.

Ingredienser:

Til bruschetta:

• 12 tynde skiver hvidt brød (sprødt brød eller baguette), skær brødet i halve på langs
• 2 spiseskefulde olivenolie
• Groft salt
• Formalet peber
• 4 stykker ørredfilet med skind
• 1/2 kop hvedemel
• 1 kop dåseristede chilier, grofthakkede
• 16 udstenede oliven, halverede
• 2 spiseskefulde finthakket frisk persille

Til chilisaucen (salatdressing):

• 1 spiseskefuld chilipulver (se opskrift på chili krydderiblanding) Her)
• 1 stort fed hvidløg
• 3 spiseskefulde sherryeddike
• 4 teskefulde chiliolie
• 2 spiseskefulde olivenolie
• Groft salt (efter smag)
• 2 spiseskefulde friskkværnet peber
• Finthakket frisk persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hvidt brød, ørred, chilipeber, oliven, persille, chilikrydderi, sherryeddike, hvidløg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 180 grader.
Trin 2
• Forbered bruschettaen: Læg brødskiverne på en bageplade, pensl med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag til de er sprøde, 5 til 6 minutter.
Trin 3
• Beklæd en anden bageplade med folie og drys 2 spiseskefulde salt jævnt over hele overfladen. Læg ørredfileten med skindsiden nedad på saltet og drys rigeligt med salt. Stil bagepladen i køleskabet i 10 minutter.
Trin 4
• I mellemtiden tilberedes chilisaucen: Kom chilipulveret i en lille stegepande og steg det ved svag varme i 1 minut. Lad det derefter køle af. Bland det ristede chilipulver, hvidløg og eddike i en lille skål. Tilsæt chiliolie, olivenolie, ½ tsk salt, persille og peber efter smag. Pisk grundigt.
Trin 5
• Efter 10 minutter skylles ørredfileterne under rindende vand og duppes tørre. Kom mel i en lav skål og vend fileterne i en pande, mens overskydende mel rystes af.
Trin 6
• Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når olien er varm, tilsættes fisken med skindsiden nedad, og steges sprød, ca. 1 minut. Når tiden er gået, vendes fisken med en spatel og steges videre, indtil den er færdig, i yderligere 1 minut. ørred på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Trin 7
• Skær fisken i små stykker. Læg et stykke ristet peberfrugt og ørred på skiver af stegt brød, hæld chilisaucen over fisken, top med oliven og drys med persille.

Stemmer: 1