Forårsgrøntsagssuppe og ricotta-toast
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 500, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 21 G., kulhydrater 53 G., fiber 8 G., kolesterol 13 mg, natrium 978 mg, sukker 7 G.
Kalorier 500, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 21 G., kulhydrater 53 G., fiber 8 G., kolesterol 13 mg, natrium 978 mg, sukker 7 G.
Østershatte, porrer og grønne ærter er en god base for en lækker, let forårssuppe. Grøntsagerne sauteres sammen med svampene i olivenolie, hældes derefter i kyllingebouillon og simrer i et par minutter, indtil de er møre. En kvist frisk rosmarin tilføjer en særlig smag. Server suppen drysset med pecorinoost og toppet med sprødt ristet brød gnidet med hvidløg og penslet med let ricotta og en knivspids citronskal.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 340 g østershatte, store, hakkede
- 5 fed hvidløg (4 tyndt skåret, 1 let knust)
- 3 porrer, halveret på langs, skyllet og skåret i tynde skiver
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1 kvist rosmarin
- 4 skiver ciabatta, 2 cm tykke.
- 0,5 kopper halvfed ricotta
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 1 kop frosne grønne ærter, optøede
- Revet Pecorino-ost, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: østershatte, porrer, ærter, ristet brød, ricottaost, citronskal, ciabattabrød, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde eller gryde eller hollandsk ovn opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, krydr med salt og peber, og steg dem under omrøring, indtil de er møre og gyldne, ca. 5 minutter. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld olivenolie og det hakkede hvidløg; steg under omrøring, indtil de er møre, ca. 30 sekunder. Tilsæt porrerne, krydr rigeligt med salt, og steg dem under omrøring, indtil de begynder at blive møre, ca. 3 minutter.
- Tilsæt kyllingebouillon, en kvist rosmarin, 2 kopper vand og ¾ tsk salt. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, cirka 10 minutter.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til grill. Pensl brødet på begge sider med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Grill, vend, indtil det er gyldenbrunt, 3-5 minutter. Gnid brødet med knust hvidløg. Top med ricotta og citronskal, krydr med salt og peber.
- Rør ærterne i suppen og varm den igennem; smag til med salt og peber. Øs suppen i skåle og server med ristet brød. Drys suppen over og rist med pecorinoost. Dryp med olivenolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
