Ovnbagt kylling med forårsgrøntsagssovs
Stemmer: 10
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 814, samlet fedt 58 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 59 G., kulhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 290 mg, natrium 1351 mg, sukker 2 G.
Kalorier 814, samlet fedt 58 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 59 G., kulhydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 290 mg, natrium 1351 mg, sukker 2 G.
Steg en hel kylling på en bund af duftende fennikel, hvidløg, løg og citronskal, dryppet med tør vermouth, indtil den er gyldenbrun. Brug derefter de aromatiske safter og grøntsager, der er tilbage i stegepanden, til at lave en lækker sovs til kyllingen. Den perfekte forårsgodbid til påskemiddagen!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stegt kylling på 2,5 kg, duppet tør
- 1 citron (helst Meyer citron)
- 1 fennikelrod, skåret i tykke både, grøntsager renset og sat til side
- 1 hoved hvidløg, skåret i halve vandret
- 1 lille løg, skåret i 6 både
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 kop letsaltet kyllingebouillon
- 1/4 kop tør vermouth
- 1 spsk. koldt usaltet smør
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, fennikelpære, citron, vermouth
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad kyllingen stå ved stuetemperatur i 30 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 220 °C.
- Brug en grøntsagsskræller til at fjerne 4 strimler citronskal. Skær citronen i halve og sæt den til side. Bland den hakkede fennikel, hvidløg, løg og citronskal i en bradepande med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie; placer en rist ovenpå. Læg kyllingen med brystsiden opad på risten. Pres halvdelen af citronen og gnid den med den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie; gnid indvendigt og udvendigt med 2 teskefulde salt og 1/2 teskefuld sort peber, og læg derefter den pressede halvdel af citronen og fennikelbladene i hulrummet. Bind benene sammen med køkkensnor.
- Sæt kyllingen i ovnen og steg den i 45 minutter. Bland bouillon og vermouth i et målebæger. Hæld et par skefulde bouillon over kyllingen og kom den i bradepanden. Fortsæt stegningen, og pensl med bouillon og vermouth hvert 15. minut, indtil et termometer stukket i den tykkeste del af låret (uden at røre benet) viser 74 °C. Stegtiden er 45 minutter til 1 time og 15 minutter (hæld eventuel væske fra hulrummet over i bradepanden halvvejs igennem). Du skal have ca. 1/2 kop bouillonblanding tilbage.
- Lad kyllingen hvile i bradepanden i 10 minutter. Hæld saften fra hulrummet tilbage i bradepanden, læg derefter kyllingen over på et skærebræt og lad den hvile i 30 minutter. I mellemtiden tages risten af bradepanden, og den resterende bouillonblanding hældes i. Skrab eventuelle brunede stykker op i bunden; mos grøntsagerne forsigtigt. Hæld det hele i en si over en mellemstor gryde, og pres grøntsagerne ned for at udvinde så meget saft som muligt (kassér overskydende fra sien).
- Bring saften i kog ved middel varme, og smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen, tilsæt smørret, og rør, indtil det er smeltet. Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft fra den resterende halvdel af citronen. Skær kyllingen i skiver, og server med sovsen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
