Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 stk.

Disse dejlige boller er en mere afslappet version af den festlige red velvet-kage. Disse bløde og luftige røde boller med deres lækre chokolade- og kanelsmag er dryppet med en delikat flødeostglasur og vil helt sikkert imponere. De ser lyse og slående ud. For at opnå den mest levende røde farve skal du bruge gel-frugtfarve. Selvom disse boller er nemme at lave, kræver gærdejen lidt tid, så du kan dele processen over i to dage og sætte de samlede boller i køleskabet, derefter bringe dem til stuetemperatur og bage den næste dag.

Ingredienser:

Dej

• 0,5 kopper vand
• 1 pakke (7 g) aktiv tørgær (2 og 1/4 tsk)
• 2 spsk. + 1/4 tsk. granuleret sukker
• 2 og 3/4 kopper premium mel, plus ekstra til arbejde
• 1/3 kop skummetmælkspulver, sigt om nødvendigt
• 1 spsk kakaopulver
• 1 teskefuld salt
• 0,5 kopper surmælk eller kefir
• 4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet, plus ekstra til skålen
• 2 store æggeblommer
• 2 tsk rød gelfarve

Fyldning

• 1/4 kop granuleret sukker + ekstra til panden
• 1/4 kop brunt sukker
• 1 spsk. stødt kanel
• 110 g usaltet smør, blødgjort + ekstra til panden

Glasur

• 60 g flødeost, stuetemperatur
• 4 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
• 1,5 kopper flormelis
• 0,5 tsk vaniljeekstrakt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

gær, sukker, premium mel, tørmælk, kakao, surmælk, kefir, smør, æg, farvestof, brunt sukker, kanel, flødeost, flormelis, vaniljeekstrakt

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Ælt dejen:

  
  I en mikrobølgeovnssikker skål varmes vand op til 38 °C. (Det skal være varmt, ikke for varmt.) Tilsæt gæren og 1/4 tsk sukker, og rør, indtil det er helt opløst. Lad det stå, indtil det skummer, ca. 5 minutter.
  
Trin 2
• I mellemtiden blandes mel, pulvermælk, kakao, salt og de resterende 2 spiseskefulde sukker i en stor skål. Lav en fordybning i midten. Rør surmælk, smeltet smør, æggeblommer og frugtfarve i gærblandingen. Hæld det derefter i fordybningen og rør med en træske for at danne en løs dej.
Trin 3
• Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade, drys den med mel og ælt den. Tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er glat, men stadig let klistret, 2-3 minutter. Kom dejen i en smurt skål, og vend den, så alle sider er dækket med smør. Dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1-1,5 time.
Trin 4

• Forbered fyldet:

  
  I en lille skål blandes granuleret sukker, brun farin, chokoladestykker og kanel. Vend dejen ud på en let melet overflade, glat den ud og rul den ud til et rektangel på 25 x 45 cm. Pensl dejen med smør, og efterlad en 2 cm kant på den ene lange side. Drys med kanelsukker og chokoladestykker, og tryk krymmelet let ned i smørret. Pensl en ren kant af dejen med vand, og rul derefter dejen stramt sammen, startende fra den lange kant og arbejd dig mod den rene kant; tryk for at forsegle.
  
Trin 5
• Smør en bageform på 22 x 32 cm med smør og drys let med sukker. Skær bollerne i 12 stykker, og læg dem i formen med skærefladen opad. Dæk dem med husholdningsfilm, og lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil de er fordoblet i størrelse, ca. 1 time, eller sæt dem i køleskabet natten over og lad dem hæve ved stuetemperatur i 2 timer om morgenen, inden de bages.
Trin 6
• Forvarm ovnen til 175 °C. Tag låget af bollerne og bag dem, indtil de er gyldenbrune, 25-30 minutter. Lad dem køle af i formen i mindst 15 minutter.
Trin 7

• I mellemtiden forberedes glasuren:

  
  Pisk flødeost og smør med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat. Tilsæt flormelis og vaniljeekstrakt, og pisk igen. Smør et tyndt lag på de varme kanelsnurrer. Server med den resterende glasur.
  

Stemmer: 1