Gulerodssalat med cashewnødder

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let

For at gøre denne gulerodssalat imponerende og festlig, skal du skrælle gulerødderne i lange bånd med en grøntsagsskræller. Tilsæt en cashewnøddesauce med krydret jalapeño for et pikant twist, og server med hakkede cashewnødder.

Vi anbefaler

Opskrift:

Brug en grøntsagsskræller til at skrælle 450 g gulerødder i strimler; kom dem i en skål. I en blender blandes 1/2 kop ristede, saltede cashewnødder med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, 1 spiseskefuld hakket jalapeño, 3 spiseskefulde limesaft og 1/4 kop vand, indtil blandingen er næsten glat. Vend med gulerødder, tilsæt 2 spiseskefulde hakket koriander, og smag til med salt. Drys salaten med hakkede cashewnødder.