Tid: 1 time og 34 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.

Selvom disse småkager er gluten-, mælke- og ægfrie, er de ret lækre, i høj grad takket være chokoladedejen og de chokoladestykker, der er blandet i den. Teksturen er heller ikke gået på kompromis. Kokosolie, æblemos og xanthangummi gør dem bløde og seje indeni og dejligt sprøde udenpå. Disse småkager er perfekte til dem, der er på en glutenfri diæt, veganere og alle, der blot følger en sund kost.

Ingredienser:

• 1 spsk. kokosolie
• 1 og 1/4 kop uraffineret sukker fra fordampet sukkerrørsaft
• 1/3 kop æblemos
• 0,5 kop kakaopulver
• 1 tsk groft salt
• 2 spsk vaniljeekstrakt
• 1,5 kopper glutenfri bagemel
• 1/4 kop hørfrømel
• 1 teskefuld bagepulver
• 1,5 tsk xanthangummi
• 1 kop chokoladestykker

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kokosolie, kakao, vaniljeekstrakt, glutenfri mel, hørfrømel, xanthangummi, chokoladestykker (granulat), æblemos, uraffineret sukker

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Trin 2
• I en mellemstor skål blandes kokosolie, uraffineret sukker, æblemos, kakaopulver, salt og vanilje. I en anden mellemstor skål piskes mel, hørfrømel, bagepulver og xanthangummi sammen. Brug en gummispatel til forsigtigt at vende de tørre ingredienser i den våde blanding og ælte det til en dej. Vend forsigtigt chokoladestykkerne i, indtil dejen er jævnt fordelt.
Trin 3
• Brug en vandmelonske eller spiseske til at skrabe dejen ud og læg den på de forberedte bageplader med 2,5 cm mellemrum. Tryk forsigtigt hver kage flad med hånden. Bag på midterste rille i ovnen i 14 minutter, og drej bagepladerne 180° efter 7 minutter. Kagerne vil være sprøde i kanterne og bløde i midten.
Trin 4
• Lad det køle af på bagepladen i 10 minutter, og flyt det derefter over på en rist, hvor det køler helt af, inden det tages ud. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Erin McKenna er et slankebageri i New York City, USA.