Glutenfri chokoladekager

Stemmer: 1

Sådan laver du glutenfri chokoladechips-kager

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 36

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 122, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 2 G., kulhydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 19 mg, natrium 56 mg, sukker 10 G.

Disse glutenfri småkager er lavet med mandelmel, brunt rismel og tapiokamel. Hvis du har en nøddeallergi, kan du erstatte mandelmelet med 0,5 kop sorghummel og øge mængden af smør til 165 g og mælk til 0,5 kop. I slutningen af opskriften finder du flere glutenfri småkagevariationer lavet med den samme dej: æggepudder, tørret abrikos og pistacie samt citron og rosin.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop mandelmel
3/4 kop brun rismel
3/4 kop tapiokamel
0,5 kop kakaopulver
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt
0,5 tsk xanthangummi (fås i helsekostbutikker)
140 g usaltet smør, smeltet
1 og 1/4 kop lys brunt sukker
2 spsk. mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg ved stuetemperatur
1 spsk. halvsød chokoladegranulat

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, rismel, æg, mælk, xanthangummi, brunt sukker, halvsød chokolade, chokoladestykker (granulat), tapioka, kakao, muskatnød, bourbon, citronskal, tørrede abrikoser, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir og sæt dem til side.
I en mellemstor skål piskes alt mel, kakaopulver, bagepulver, salt og xanthangummi sammen. Sæt til side. Kom smør og brun farin i en stor skål og pisk med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat, ca. 1 minut. Tilsæt mælk, vaniljeekstrakt og æg, og pisk, indtil det er helt blandet. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt langsomt melblandingen, mens du blander, indtil det er glat. Tilsæt chokoladestykkerne, og bland, indtil det er jævnt fordelt.

Læg dejen, 1 spiseskefuld ad gangen, på de forberedte bageplader med 2,5-3 cm mellemrum. Bag småkagerne i to portioner, to bageplader ad gangen, indtil de er faste og begynder at revne let på toppen, 13-14 minutter. Vend bagepladerne halvvejs gennem bagningen.
Tag kagerne ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladerne i 2 minutter. Flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.

Glutenfri småkager med æggenødssmag:

Bland chokoladedejen til småkager ved at tilsætte 1/4 tsk stødt muskatnød til melblandingen og 2 spiseskefulde bourbon til smør- og sukkerblandingen. Bag som anvist.
Glutenfri chokoladekager med tørrede abrikoser og pistacienødder:

Bland chokoladechipskagedejen, og tilsæt 3/4 kop af hver af grofthakkede tørrede abrikoser og pistacienødder.

Glutenfri citronrosinkager:

Lav en chokoladechips-dej ved at tilsætte 1 tsk citronskal til smørret og erstatte chokoladestykkerne med 1 kop gyldne rosiner.