Glutenfri sukkerkager

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 193, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 2 G., kulhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 36 mg, natrium 321 mg, sukker 18 G.

Disse sukkerkager er bløde, seje og glutenfri! I stedet for at erstatte hvedemel med glutenfri mel, kan du bruge puddingblanding (sammen med ris- og kokosmel). Det er det, der gør småkagerne så bløde. I stedet for vanilje kan du bruge din yndlingsbudding, såsom chokolade eller karamel. Dejen er perfekt til en række forskellige småkagefremstillingsmetoder: Du kan blot rulle den til kugler og bage, eller du kan udstikke figurer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

110 g usaltet smør ved stuetemperatur
0,5 kop granuleret sukker
1 stort æg
1 pakke (140 g) vaniljebuddingblanding (ca. 3/4 kop)
3/4 kop rismel
1/4 kop kokosmel
2 tsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
0,5 tsk groft salt
Farvet dekorativt sukker, kakaopulver eller flormelis til at overtrække småkagerne

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaniljebudding, rismel, kokosmel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Pisk smør og sukker med en mixer på høj hastighed, indtil det er meget luftigt (næsten hvidt), ca. 5 minutter. Skru ned til medium, tilsæt ægget, og pisk, indtil det er helt blandet, ca. 1 minut. Skru ned til lav, og tilsæt gradvist buddingblandingen, rismel, kokosmel, bagepulver, natron og salt. Ælt, indtil blandingen er glat, 1-2 minutter.

Rullede småkager:

Form dejen til en skive, pak den ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet, indtil den er helt fast, ca. 1 time og op til 12 timer. Beklæd en bageplade med bagepapir. Klip 12 små stykker dej af, og rul hvert stykke til en kugle. Rul hver kugle i farvet sukker, kakaopulver eller flormelis, så de er helt dækket. Placer kuglerne med 5 cm mellemrum på den forberedte bageplade, og stil den i køleskabet, indtil de er helt faste, ca. 30 minutter.
Bag småkagerne, indtil de er let revnede på toppen og let gyldne i bunden, 18 til 20 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 2 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af, cirka 1 time.
Del dejen i to halvdele og form to skiver. Pak hver skive ind i plastfolie og sæt den i køleskabet, indtil den er helt fast, ca. 1 time og op til 12 timer.
Formede småkager:

Placer hver dejskive mellem to ark bagepapir og rul den ud til en tykkelse på 0,3 cm. Stil dejen i køleskabet, så den bliver fast, ca. 30 minutter. Beklæd en bageplade med bagepapir. Udstik figurer af dejen. Placer dem med 5 cm mellemrum på den forberedte bageplade og stil dem i køleskabet, indtil dejen er fast, ca. 30 minutter.
Bag indtil de er gyldenbrune i bunden, 8-9 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 2 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af, ca. 30 minutter.