Glutenfri vanilje-tranebærkager

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 36 småkager

Flere muligheder for at lave glutenfri småkager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop tørrede tranebær
1 kop mandelmel
1 kop brun rismel
1 spsk. tapiokamel
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt
0,5 tsk xanthangummi
110 g smeltet smør
1,25 kopper lys brun farin
2 spsk. mælk
2 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg ved stuetemperatur
0,5 kop hvide chokoladestykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, rismel, chokoladestykker (granulat), æg, mælk, vaniljeekstrakt, brunt sukker, tørrede tranebær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageform med bagepapir.
Bland tranebær, mælk og vanilje og lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter.

Kom smør og sukker i en stor skål og pisk med en elektrisk mixer ved middel hastighed, indtil det er glat, cirka 1 minut.

Tilsæt mælk, vanilje og æg, og pisk indtil det er blandet med smørret. Skru ned for hastigheden, og pisk langsomt melblandingen i. Tilsæt chokoladestykkerne, og bland godt. Stil dejen på køl i 2 timer for at sikre, at småkagerne holder formen under bagningen.
Læg dejen spiseskefuld for sig på den forberedte bageplade, og sørg for 2-3 cm mellem hver portion. Bag småkagerne i portioner, to bageplader ad gangen, indtil de er gennembagte og begynder at revne på toppen, 13-14 minutter. For at sikre jævn bagning, vend bagepladen efter 10 minutter.
Tag kagerne ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladerne i 2 minutter. Flyt dem derefter over på en rist, og lad dem køle helt af.

Opskrift Glutenfri vaniljekager med nødder.

Note

For endnu bedre småkager, erstat vaniljeekstraktet med friske vaniljekorn: del hver vaniljestang på langs med spidsen af en skarp kniv, skrab de små brune korn ud og rør dem i dejen. Kom de tomme korn i sukker for at lave vaniljesukker til kaffe eller te..

Glutenfri krydrede småkager

Tilbered vaniljekager i henhold til opskriften, og tilsæt 0,25 tsk stødt muskatnød til melblandingen. Rør 2 spiseskefulde bourbon i smør- og sukkerblandingen. Bag som anvist ovenfor.

Glutenfri citronrosinkager

Lav vaniljekager efter opskriften, tilsæt 1 tsk citronskal til dejen og erstat chokoladestykkerne med 1 kop rosiner.