Dobbelt Chokolade Sablé Cookies
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 52 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 36 stk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 36 stk.
Sable betyder "shortbread" på fransk, og de er faktisk meget smuldrende og shortbread-lignende. For at bevare deres tekstur må du ikke overarbejde dejen; den vil være klumpet og smuldrende, hvilket kræver tålmodighed at forme til en robust træstamme til udskæring, men tro mig, det er det værd. Den dobbelte chokolade i form af fintrevet chokolade og kakaopulver tilføjer en unik smag og aroma. For en fyldigere smag, brug alkaliseret kakao af høj kvalitet. Et strejf af havsalt forstærker smagen perfekt. Sables er fantastiske med te eller kaffe, og er endnu mere lækre som en sandwich med en kugle is mellem de to halvdele.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 90 g mørk chokolade, frossen i 10 minutter
- 1 og 1/4 kop mel
- 1/3 kop kakaopulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fint havsalt
- 150 g blødgjort smør
- 1 kop sukker
- 1 stor æggeblomme
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, premium mel, kakao, smør, sukker, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Riv den afkølede chokolade på et fint rivejern.
- Bland mel, kakaopulver, bagepulver og havsalt med et piskeris.
- I en mellemstor skål piskes smør og sukker med en mixer, indtil det er glat. Rør blommen i. Tilsæt de tørre ingredienser til smørret og pisk forsigtigt, indtil det er blandet sammen, men dejen skal stadig være smuldrende. Rør den revne chokolade i med en spatel. Brug dine hænder til at samle dejen, men ælt den ikke – hemmeligheden bag disse småkager er deres bløde, sandede tekstur.
- Del dejen i to. Placer halvdelen af dejen på et langt ark bagepapir og form en stok langs papirets bredde, der stikker en smule ud fra kanterne. Stræk papiret over stokken. Tag fat i den øverste kant af papiret og brug en lige, fast kant, såsom en lineal eller bageplade, til forsigtigt at trykke på dejens kant, hvor enderne af papiret mødes, for at danne en robust, rund stok. Gentag med den resterende dej og opbevar den i køleskabet i mindst 1 time. (For at holde stokkene runde, læg dem i ruller køkkenrulle.)
- Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
- Skær træstammerne i 1 cm tykke skiver med en skarp, tynd kniv. Placer skiverne på de forberedte bageplader med ca. 2,5 cm mellemrum, og sæt dem i køleskabet i 15 minutter.
- Bag indtil kakaoaromaen frigives, og småkagerne er faste på ydersiden, cirka 12 til 14 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på bagepladen i cirka 5 minutter.
- Læg småkagerne over på en rist for at køle helt af. Server.Bagerens tips: Dejen kan blandes og fryses i op til 2 uger. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder i op til 5 dage. Færdigfremstillede småkager kan også pakkes ind i plastfolie, derefter aluminiumsfolie og fryses i op til 2 uger.
Note: For at sikre en ensartet størrelse af småkagerne, placer dejcirklerne i muffinforme og bag dem. Dette vil resultere i tættere og mindre smuldrende småkager.
Kategorier:
Lignende opskrifter
