Glutenfri Biscotti-cookies med figner, valnødder og glasur
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 biscotti
Kompleksitet: let
Mængde: 24 biscotti
Glutenfri Biscotti-cookies med figner, valnødder og glasur - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Glutenfri melblanding
- 3 kopper (435 g) hvidt rismel
- 1,5 spsk. (190 g) tapiokamel
- 0,75 kopper (120 g) kartoffelstivelse
- 1 spsk (8 g) xanthangummi
- 1,5 tsk. (5 g.) salt
- Bland ingredienserne i en stor skål.
Cookie
- 1,5 spsk. valnødder
- 1,5 kopper granuleret sukker, plus ekstra til drys
- 2 tsk bagepulver
- 0,25 tsk salt
- 1,5 teskefulde honning
- 0,5 vaniljestang, flækket og kerner skrabet ud
- 4 store æg ved stuetemperatur
- 8 grofthakkede tørrede grønne figner (Kalimirna)
- 1 stort æg, pisket med 1 spsk. vand
- 0,5 kop flormelis
- 2,5 spsk ahornsirup
- Du skal brugepergamentpapir
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, tapioka, valnødder, flormelis, ahornsirup, figner, æg, vaniljestang, stivelse, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Mal 1/2 kop valnødder i en foodprocessor, indtil de er finthakkede. Sæt til side.
- Forvarm ovnen til 160°C.
Beklæd en bageform med bagepapir. I skålen på en standmixer blandes granuleret sukker, bagepulver, salt, honning, vaniljekorn, æg, 2,66 kopper glutenfri melblanding og hakkede nødder. Bland med en mixer med paddeltilbehør. Tilsæt fignerne og de resterende 1 kop hele valnødder og bland godt. - Del dejen i 2 lige store portioner. Drys en lille smule sukker på et stykke bagepapir, og rul forsigtigt hvert stykke dej til en pølse på ca. 6 cm i bredden. Placer begge pølser på den forberedte bageplade. Pensl med et sammenpisket æg, og drys rigeligt med sukker. Bag på bagepladen, indtil de er gyldenbrune, ca. 40 minutter. Placer bagepladen på en rist, og lad den køle helt af. Skru ned for temperaturen til 150 °C.
- Skær hver kødpølse let diagonalt i 1,5 cm store stykker med en savtakket kniv. Læg stykkerne på en bageplade, så de støtter hinanden. Bag, indtil de er sprøde, ca. 20 minutter. Lad dem køle helt af på bagepladen.
- I en lille skål piskes flormelis og ahornsirup sammen, indtil det er glat. Fordel det over de færdige småkager, og lad det tørre inden servering.
Forfatter af opskriften - Silvana Nardone er forfatter til glutenfri kogebøger.
Kategorier:
Lignende opskrifter
