Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Denne opskrift på rejedip er inspireret af fiskespecialiteterne i den amerikanske kystby New Orleans. Dippen er bogstaveligt talt fyldt med lækre stykker reje, der drukner i en cremet, osteagtig barbecuesauce. Pocher rejerne i en blanding af stærk sauce og krydderier, og hak dem i stykker i en blender. Rør derefter de hakkede, krydrede rejer i en blanding af flødeost og cremefraiche, lad det trække, og varm dippen op i ovnen på grillfunktion inden servering. Placer den i et stort fad midt på bordet, og læg kiks og brødskiver omkring, så dine gæster kan dyppe dem i dippen.

Ingredienser:

• 8 spsk (110 g) smør
• 1/4 kop chilisauce
• 1/4 kop citronsaft
• 5 fed hvidløg, knust
• 2 spiseskefulde Worcestershiresauce
• 1 tsk cayennepeber
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk paprika
• 0,5 tsk. stærk sauce
• 600 g store rejer, pillede, rensede for årer og fjernet fra skallen
• 120 g flødeost ved stuetemperatur
• 0,5 kop cremefraiche
• 3 forårsløg, den hvide og grønne del adskilt og tyndt skåret i skiver
• 0,5 kop hakkede persilleblade
• Kiks og sprødt landbrød til servering
• Specialudstyr: 5 kops gryde

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

smør, chilisauce, citronsaft, hvidløg, Worcestershiresauce, stødt cayennepeber, oregano, paprika, varm sauce, rejer, kvarkost, cremefraiche, forårsløg, persille, kiks, hvidt brød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Smelt 4 spiseskefulde (60 gram) smør i en stor stegepande ved middel varme. Rør chilisauce, citronsaft, hvidløg, worcestershiresauce, cayennepeber, oregano, paprika og hot sauce i. Bring det i kog og lad det simre under hyppig omrøring, indtil saucen er reduceret let, ca. 5 minutter. Tilsæt rejerne og steg dem, indtil de er lyserøde og gennemstegte, vend dem en gang, 4 til 5 minutter. Tag dem af varmen og lad dem køle af.
Trin 2
• Når rejerne i saucen er afkølet, kommes de i en foodprocessor og blendes, indtil rejerne er grofthakkede (rejeblandingen kan laves en dag i forvejen og sættes i køleskabet).
Trin 3
• Kom flødeost og cremefraiche i en stor skål og bland det godt med en gummispatel, indtil det er glat. Tilsæt rejeblandingen, de hvide dele af de forårsløg, persille, 1 1/4 tsk salt og et par kviste sort peber. Bland godt. Hæld det over i et ildfast fad med plads til 5 kopper og fordel det jævnt.
Trin 4
• Smelt de resterende 4 spiseskefulde (60 g) smør og dryp det over rejedippen, sørg for at hele overfladen er dækket af et tyndt lag smør. Drys med forårsløg. Stil på køl i mindst 4 timer eller natten over.
Trin 5
• Lige før servering placeres en rist i den øverste tredjedel af ovnen og forvarmes til grill. Rist dippen i ovnen, indtil smørlaget begynder at smelte. Server med kiks og sprødt brød.

Stemmer: 1