Græskar- og kartoffelgryde

Stemmer: 3

Sådan laver du græskar- og kartoffegryde

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

En simpel kartoffegryde får en mere interessant smag og tekstur, når den kombineres med spaghetti squash. Squashen skal forkoges for nemt at adskille fibrene til gryden. Du kan bage den i ovnen, men det er meget hurtigere at varme den i mikrobølgeovnen. For at forhindre den i at eksplodere under dampen, skal du sørge for at lave dybe huller over hele overfladen med en gaffel. Læg squash og kartofler lagvis i et ildfast fad og top med en cremet sauce lavet med timian, hvidløg og parmesan. En vindende smagskombination, der vil give gryden en virkelig fantastisk smag!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stor spaghettisquash (ca. 1,3 kg)
2 kopper piskefløde
4 spsk (60 g) smør
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk friske timianblade, hakket
1 spsk. revet parmesanost
700 g bagekartofler, såsom Russet Burbank (ca. 2 store knolde)
Specialudstyr: mandolin rivejern

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti squash, fløde, smør, hvidløg, timian, Parmesanost, kartoffel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Spray et bagefad på 23 x 33 cm med bagespray.
Prik græskarret over det hele med en gaffel, og varm det derefter i mikrobølgeovnen i intervaller af 5 minutter. Vend græskarret af og til, indtil ydersiden er mør og fjedrer lidt tilbage, når du trykker med en finger, cirka 15 minutter i alt. Vær forsigtig, når du vender og tager græskarret ud, da det bliver meget varmt.

I mellemtiden blandes fløde, smør, hvidløg, timian, 1/2 kop parmesanost, 1 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber i en stor gryde. Skræl kartoflerne, riv dem derefter fint med en mandoline og vend dem i flødeblandingen. Bring blandingen i kog ved middelhøj varme, og tag derefter gryden af varmen.
Når græskarret er køligt nok til at håndtere, skæres det i halve, kernerne skrabes ud, og derefter skrabes kødet ud med en gaffel i en mellemstor skål. Kassér kernerne og skræl.
Beklæd bunden af det forberedte fad med halvdelen af kartoflerne. Top med halvdelen af græskarkødet, derefter de resterende kartofler og det resterende græskar. Hæld al væsken fra kartoffelblandingen i fadet, og tryk grøntsagerne ned, så de dækkes. Drys med den resterende 1/2 kop parmesanost. Placer fadet på en bageplade med kant, og bag det, indtil det er gyldenbrunt, og en kniv nemt kan stikkes ind i kartoflerne, ca. 1 time. Lad fadet køle af i 15 minutter før servering.

Note

Du kan også stege græskarret i ovnen. Skær det i halve og skrab kernerne ud. Placer græskarret med skæresiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir og steg det ved 190 °C i 1 time eller indtil det er mørt.