Grillet aubergine- og grønne bønnesalat
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Grønne bønner er kendt for deres unikke smag og næringsværdi. De passer smukt til kød og grøntsager. Mør og fyldig aubergine er den perfekte base. I denne opskrift toppes grillet aubergine med en hvidløgsagtig yoghurtsauce for en syrlig smag, og derefter toppes med en salat af grønne bønner, tomater, jalapeños og friske agurker. Resultatet er en lækker og sund ret, der kan serveres alene eller som tilbehør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 mellemstore auberginer (ca. 450 g hver)
- 170 g grønne bønner, stilke fjernet, skåret i halve på tværs
- 1/4 kop plus 1 spiseskefuld olivenolie, plus mere til at dryppe og smøre med
- 1 spsk rødvinseddike
- 1,5 kopper cherrytomater eller cherrytomater, halverede
- 1 lille jalapeñopeber, uden kerner og finthakket
- 1 kop sødmælksyoghurt
- 1 lille fed hvidløg, fintrevet
- 3 spsk hakket basilikum
- 3 agurker, skåret i halvmåner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, grønne bønner, cherrytomater, agurker, jalapeno peber, vineddike, yoghurt, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm grillen op til middel varme.
- Skær enderne af auberginerne og skær dem i 8 tykke skiver på langs. Krydr hver skive med salt på begge sider og lad dem hvile i 30 minutter for at trække væden ud.
- I mellemtiden lægges et stort stykke kraftig folie ud, eller der laves et dobbelt lag almindelig folie, og de grønne bønner placeres i midten. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend det hele. Klem folien sammen i alle kanter, og fold kanterne to gange for at forsegle; lad dampventilen være åben.
- Placer den resulterende foliepakke på grillen, dæk til og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de er al dente. Bønnerne skal stadig være sprøde, men ikke rå. Åbn forsigtigt pakken for at frigive damp, og lad bønnerne køle helt af.
- I en stor skål blandes rødvinseddike, 1/4 kop olivenolie, krydr med 1/2 tsk salt og peberkornene knuses et par gange. Tilsæt tomater, jalapeño og afkølede grønne bønner. Vend forsigtigt og sæt til side for at marinere grundigt.
- I en mellemstor skål kombineres yoghurt, hvidløg, 1 spiseskefuld olie, 1/2 tsk salt og lidt peber.
- Dup aubergineskiverne tørre med køkkenrulle. Pensl begge sider rigeligt med olivenolie. Grill auberginerne, vend dem halvvejs igennem, indtil de er møre, men stadig holder formen, 12-15 minutter.
- Når tomat- og bønnesalaten er klar, tilsættes basilikum, agurker og 1/2 tsk salt. Dryp aubergineskiverne med lidt yoghurt og læg salaten ovenpå.
Kategorier:
Lignende opskrifter
