Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Æg- og kartoffelsandwiches - En detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 2 spsk og 2 tsk olivenolie
• 1 mellemstor kartoffel, skrællet og skåret i små tern (1 cm)
• 1 stor peberfrugt, halveret, uden kerner og skåret i strimler
• 1 mellemstort løg, skrællet og skåret i halve ringe
• 6 æg
• 4 kopper ung rucola
• 2 tsk rød vineddike
• 4 store sesamboller, skæres i halve og grilles
• 4 skiver moden provoloneost eller cheddarost (valgfri)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, sød peber, løg, æg, rucola, vineddike, sesamboller, provoloneost, cheddarost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kartoflerne og steg dem under omrøring, indtil de er møre, i 4-5 minutter. Tilsæt den juliennehakkede peberfrugt, løg og salt. Fortsæt med at stege under omrøring, indtil kartoflerne er møre, 8-10 minutter.
Trin 2
• I mellemtiden slås æggene ud i en skål, krydr med salt og pisk. Skru ned for varmen og lad panden køle lidt af. Hæld derefter æggeblandingen i panden med grøntsagerne og fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil æggene er stivnede, 2-3 minutter.
Trin 3
• I en skål blandes rucolablade med 2 teskefulde olivenolie og eddike. Tilsæt salt efter smag.
Trin 4
• Placer stegte grøntsager og æg på de nederste halvdele af bollerne, og top med skiver ost. Drys med sandwich rucolablade og dæk med de øverste halvdele af bollerne.

Stemmer: 2