Hjemmelavede sandwichboller

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 280, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 8 G., kulhydrater 36 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Du vil nok give dig ret i, at brød af høj kvalitet, ligesom kødet, påvirker smagen af hele sandwichen. Og nogle gange, uanset hvor lækker bøffen er, kan en gummiagtig bolle ødelægge hele burgeroplevelsen. For at sikre kvaliteten og smagen af dine sandwich, bag enkle, luftige gærboller, som er ideelle til sandwich og burgere. Hjemmelavede boller er altid meget mere smagfulde og appetitlige end færdigkøbte. Før bagning, pensl dem let med sammenpisket æg og drys med sesamfrø; disse fantastiske boller vil glæde dig med en sprød skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Boller

3 tsk. gær
1 kop vand ved stuetemperatur
1 kop mælk ved stuetemperatur
5 kopper premium mel (650 g)
1,25 tsk salt
1,5 spsk granuleret sukker
2 spiseskefulde smeltet smør

Æggevask

1 stort æg
1 spsk. vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, premium mel, æg, mælk, hamburgerboller

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål eller skålen på en røremaskine blandes gæren og 2,5 dl vand. Lad blandingen stå i 5 minutter.
Tilsæt mælk, mel, salt, sukker og smeltet smør. Ælt dejen. Læg den over på en let melet bordplade, og fortsæt med at ælte i hånden eller i skålen på en røremaskine med dejkrog i ca. 10 minutter. Tilsæt mere mel efter behov for at forhindre dejen i at klæbe til dine hænder, skålen eller køkkenbordet.

Smør en stor skål med smør eller vegetabilsk olie. Kom dejen i skålen og rul den rundt langs siderne, så overfladen er dækket grundigt. Dæk med plastfolie og lad den hæve i 1 time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Beklæd 1 stor eller 2 små bageplader med bagepapir. Læg dejen over på en meldrysset arbejdsflade, fold den flere gange, og lad den derefter hæve i 5 minutter. Skær dejen i portioner à 100 g (1,1-1,3 kg dej i alt), hvilket giver mindst 12 portioner.
Form dejen til faste kugler og tryk dem let flade med håndfladen. Placer kuglerne på en bageplade. Hvis du har et Kaiser-rullestempel, så brug det. Tryk godt fast på toppen af rullerne, men pas på ikke at skære dem helt igennem.Vend bollerne om, så mønsteret vender nedad. Dæk bollerne med et tyndt viskestykke, og lad dem hæve i 45 minutter et trækfrit sted.
Forvarm ovnen til 200°C.
Drys bollerne let med majsmel. Vend dem forsigtigt, så mønsteret vender opad. Pisk et æg med 1 spiseskefuld vand. Pensl hver bolle med det. Drys med rå eller ristede sesamfrø, hvis det ønskes.
Bag i 16-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Den færdige bolles kernetemperatur skal være 90 °C.