Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 30-35 trøfler

De berømte trøffelbolsjer, opkaldt efter deres lighed med delikatesssvampene af samme navn, er nemme at lave derhjemme. Traditionelt er trøfler runde eller koniske i form. Chokoladeganache indeni, toppet med kakao, finthakkede nødder eller kokos udenpå – en vidunderlig klassisk opskrift.

Ingredienser:

• 300 g mørk chokolade, finthakket
• 3 spsk (40 g) smør
• 1/2 kop piskefløde
• 1 spsk majssirup
• 1/4 kop brandy
• 1/2 kop kakaopulver, finthakkede nødder og/eller ristet kokos til at rulle trøflerne med
• 230 g mørk eller bitter chokolade, finthakket

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mørk chokolade, smør, fløde, sirup, majssirup, brandy, kakao, mørk chokolade

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom 300 g chokolade og smør i en mellemstor glasskål. Opvarm i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Tag skålen ud og rør rundt, og gentag derefter.
Trin 2
• I en lille gryde bringes piskefløden og majssiruppen i kog ved middel varme. Tag gryden af ​​varmen og hæld det i den smeltede chokoladeblanding; lad det stå i 2 minutter. Brug en gummispatel til forsigtigt at røre i cirkulære bevægelser, fra midten af ​​skålen og udad, indtil chokoladen er helt smeltet, og blandingen er glat og cremet. Rør forsigtigt brandyen i. Hæld blandingen i et ildfast glasfad på 20x20 cm, og stil det i køleskabet i 1 time.
Trin 3
• Form chokoladekugler med en udskæringsske og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Stil dem derefter tilbage i køleskabet i 30 minutter.
Trin 4
• Kom kakaopulver, nødder og/eller ristet kokos i separate skåle og sæt til side.
Trin 5
• I mellemtiden kommes 230 g chokolade i en mellemstor skål. Tag en anden skål, placer en varmedunk i den, og stil skålen med chokoladen ovenpå. Indstil varmedunken til medium varme. Afhængigt af den varmedunk, du bruger, kan det være nødvendigt at justere varmen højere eller lavere. Rør af og til, mål temperaturen på chokoladen, og fortsæt med at varme den op til 32-33 °C (90-92 °F); lad ikke temperaturen stige over 34 °C (93 °F). Hvis dette sker, vil overtrækket på trøflerne skalle af, når du bider i chokoladen. Når temperaturen når det optimale niveau, skal du justere varmen for at opretholde temperaturen.
Trin 6
• Tag trøflerne ud af køleskabet og form dem til kugler ved at rulle dem mellem håndfladerne. Brug pudderfri vinyl- eller latexhandsker, hvis det ønskes.
Trin 7
• Dyp en iskugle i chokoladen og vend den for at fjerne overskydende chokolade. Placer en trøffel ad gangen på skeen og rul den, indtil hele overfladen er dækket. Placer derefter trøflen på en tallerken med kakaopulver, nødder eller kokos. Rul trøflen, indtil den er dækket af krymmel; lad trøflen ligge på krymmelen i tallerkenen i 10-15 sekunder. Fortsæt i mellemtiden med at dyppe de chokoladeovertrukne trøfler i kakaoen eller andet krymmel. Efter 10-15 sekunder flyttes trøflen over på en bageplade beklædt med bagepapir. Fortsæt, indtil alle trøflerne er dækket. Lad den hvile et køligt, tørt sted i mindst 1 time, eller opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet. Trøfler serveres bedst ved stuetemperatur.

Stemmer: 7