Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Disse udsøgte tynde pandekager er fyldt med røget laks pocheret i en fyldig sauce af hvidvin, tomater og krydderurter. Et sandt kulinarisk mesterværk, der vil pryde ethvert julebord, men som kræver minimal tid eller kræfter.

Ingredienser:

Dej

• 1 knivspids salt
• 1 kop sigtet mel
• 2 æg
• 1/2 kop mælk
• 1 spiseskefuld smeltet smør, plus ekstra til at smøre panden
• 1 kop hvidvin
• Estragonstængler

Fyldning

• 1 kg røget laks
• 1 kop frisk tilberedt tomatpuré
• Hakkede estragonblade
• 2 hårdkogte æg, grofthakkede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mel, æg, mælk, smør, hvidvin, estragon, røget laks, purerede tomater

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland saltet med melet, tilsæt æggene og rør, indtil der dannes en tyk pasta. Hæld derefter langsomt mælken i under omrøring for at undgå klumper. Tilsæt det smeltede smør og lad det stå i 1 time.
Trin 2
• Varm en non-stick stegepande op og smør den med smeltet smør. Hæld dejen i panden, så den dækker bunden, og steg ved middel varme, indtil panden er gyldenbrun, 1-3 minutter. Vend panden og steg i yderligere 1-2 minutter.
Trin 3
• Bring vinen i kog med salt, peber, estragonstilke og lidt smør. Tilsæt laksen og lad den simre, indtil den begynder at falde fra hinanden, og der dannes et hvidt skum på overfladen. Tag fisken op og riv den i stykker. Tilsæt friske tomater eller den færdiglavede tomatsauce til bouillonen og lad den reducere, indtil den er tyk og flydende. Tilsæt til sidst hakket estragon. Kom fisken tilbage i saucen, fyld crepes med en lille smule fyld, og rul dem sammen. Læg hver crepe på en separat tallerken og top med 2-3 spiseskefulde af det resterende fyld. Pynt med hakkede hårdkogte æg.

Stemmer: 2

Forfatter af opskriften - Frederick Van Coppernolle er en amerikansk professionel kok og medvært på madlavningsprogrammer.