Kød i vinsauce
Stemmer: 3
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne italienske ret er klar på bare en halv time og nyder med sin fyldige, festlige smag, som den sicilianske marsalavin formidler. Den bruger tynde kalvekoteletter. De steges først på panden i en blanding af smør og olivenolie, indtil de er gyldenbrune på alle sider, og varmes derefter op i en tyk, fyldig marsalasauce med skalotteløg, svampe, hvidløg og duftende rosmarin. For en endnu mere kompleks smag kan du bruge en blanding af svampe. En perfekt ret i restaurantkvalitet til en hurtig middag derhjemme.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 kalvekoteletter (ca. 100 g pr. stk.)
- 2-3 spiseskefulde usaltet smør
- 2-4 spsk. olivenolie
- 1 stor skalotteløg, finthakket
- 2-4 fed hvidløg, knust
- 60 g forskellige svampe, tyndt skåret
- 0,5 kop sød Marsala
- 3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
- Blade af 1 frisk kvist rosmarin
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr kalvekødet med salt og sort peber. Varm 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor, tykbundet stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt 4 kalvekoteletter og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 1,5 minutter på hver side. Læg kalvekødet over på en tallerken. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld smør og olivenolie, hvis det er nødvendigt. Gentag med de resterende 4 koteletter. Læg kalvekødet til side.
- Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie til stegepanden. Tilsæt skalotteløg og hvidløg. Sauter indtil de dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld olivenolie, hvis det er nødvendigt. Tilsæt svampene og sauter indtil de er møre og saften fordamper, ca. 3 minutter; krydr med salt.
- Tilsæt Marsalaen. Lad det simre, indtil Marsalaen er reduceret til det halve, ca. 2 minutter. Tilsæt bouillon og rosmarinblade. Lad det simre, indtil væsken er reduceret til det halve, ca. 4 minutter.
- Kom kalvekødet tilbage i panden sammen med eventuel saft. Steg under omrøring i ca. 1 minut. Rør den resterende spiseskefuld smør i. Smag til med salt og peber.
- Læg kalvekødet over på tallerkener med en tang. Hæld saucen over og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
