Pandekager med røget laks, ricotta, rødløg, kapers og citroncreme fraîche
Stemmer: 7
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Trods den tilsyneladende arbejdskrævende karakter af denne ret, er den ret nem at tilberede og belønnes med fremragende smag. Citronskal og friske krydderurter blandes harmonisk med de andre ingredienser, hvilket får denne opskrift til at skille sig ud fra mængden. Alt dette, kombineret med det livlige udseende af den røde laks og grøntsager på hvid ricotta, indrammet af en gylden, gylden pandekage, vil give dig lyst til at lave den igen og igen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Pandekager
- 1,5 kopper sødmælk
- 1 kop mel
- 1 spsk. sukker
- 1/4 tsk groft salt
- 4 store æg
- 4 spsk (60 g) smør, smeltet og afkølet
Citron creme fraîche
- 1/4 kop cremefraiche
- 1/2 tsk fintrevet citronskal og 1 spiseskefuld citronsaft
Ricotta med krydderurter og topping
- 2 kopper ricotta (fjern overskydende væske ved at hænge osten i et osteklæde i 2 timer)
- 2 tsk finthakket purløg
- 2 tsk finthakket dild til ricotta og separate kviste til pynt
- 2 tsk finthakket persille
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 230 g røget laks, skåret i papirtynde skiver
- 1 lille rødløg, hver halvdel tyndt skåret i skiver
- 2 spsk. dåsekapers i saltlage, drænet for overskydende væske
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, mel, sukker, æg, smør, cremefraiche, citronskal, ricottaost, purløg, dild, persille, røget laks, rødløg, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til pandekager: Kom mælk, mel, sukker, salt, æg og 2 spiseskefulde (30 g) smør i en blender, og blend, indtil det er glat (ca. 20 sekunder). Lad dejen hvile ved stuetemperatur i mindst 15 minutter, før den bruges, eller læg den i en beholder med låg, og stil den i køleskabet i op til 24 timer.
- Til citroncremefraiche: Pisk cremefraiche, citronskal, -saft og lidt salt og peber sammen i en lille skål. Sæt til side.
- Til den krydderurtede ricotta: Kom ricotta, purløg, dild, persille, citronskal, lidt salt og peber i en mellemstor skål og mos det med en gaffel.
- Varm en 25 cm non-stick stegepande op ved middel varme. Smør let med det resterende smeltede smør. Tilsæt 3 til 4 spiseskefulde af pandekagedejen og vend panden rundt, så bunden er helt dækket. Steg, indtil undersiden er gyldenbrun, 2 til 3 minutter. Løft kanten af pandekagen med en silikonespatel, og vend den derefter hurtigt med fingerspidserne. Steg i et minut mere. Skub den færdige pandekage af panden. Gentag med den resterende dej. Smør panden med smør, hvis det er nødvendigt. Læg de færdige pandekager ovenpå hinanden.
- Læg 8 pandekager på en flad overflade. Fordel ca. 0,6 dl ricottaost med krydderurter i midten af hver pandekage i en bred strimmel. Top med 2-3 skiver laks. Saml kanterne af hver pandekage omkring fyldet, så det meste af det er synlig. Drys med lidt skiver af rødløg og kapers i midten. Dryp derefter med citroncreme fraîche. Drys med lidt dild og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
