Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Navnet på denne mexicanske ret antyder, at de møre, kogte bønner steges på panden med krydderier, hvor de delvist moses for at skabe en tyk, cremet og lækker smag. Retten er ret alsidig og kan bruges i burritos, tacos og andre tilbehør eller serveres som hovedret.

Ingredienser:

• 6 kopper tørre pintobønner
• 4 tykke strimler bacon, skåret i 2 cm store stykker (kan erstattes med skinke)
• 1 spsk chilipulver
• 1 tsk salt + mere efter behov
• 2 tsk sort peber + mere efter behov
• 55 g smør (baconfedt, svinefedt eller fedtstof er nok)
• 1 løg, hakket
• 2 kopper revet skarp cheddarost
• Syltede Jalapeño-ringe

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

pintobønner, bacon, cheddarost, jalapeno peber, bagte bønner

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Skyl bønnerne grundigt og kom dem i en stor gryde sammen med baconen. Dæk med vand, 3-5 cm over bønnerne. Bring det i kog ved middelhøj varme, skru derefter ned for varmen og læg låg på.
Trin 2
• Lad det simre i 2-3 timer. Hvis væsken fordamper for hurtigt, tilsættes mere vand. Bønnerne er færdige, når de er møre, når man prikker dem med en gaffel.
Trin 3
• Tilsæt chilipulver, salt og peberkorn. Rør rundt og smag til, tilsæt mere salt og peber efter behov. Justér andre krydderier efter behov.
Trin 4
• Varm fedtstoffet op i en stor stegepande og sauter løget, indtil det er gennemsigtigt. Kom bønnerne i stegepanden og mos dem, indtil de har den ønskede konsistens. Rør rundt og steg, indtil de er varmet igennem, og tilsæt derefter den revne ost. Drys med jalapeño-skiver.

Stemmer: 1