Nachos

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 357, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 7 G., kulhydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 9 mg, natrium 288 mg, sukker 1 G.

Tex-Mex nachos, fyldt med en række forskellige toppings, er en fantastisk snack, festforret eller endda aftensmad. Denne nachosopskrift er lavet helt fra bunden, inklusive majstortillachips, som du kan friturestege eller bage for et sundere alternativ. De sprøde chips toppes med refried beans, chilipeber (krydrede jalapeños og sødere poblanos), drysses med ost og bages i ovnen for at smelte osten. Alt dette gøres lige før servering for at sikre, at chipsene ikke bliver bløde af toppingen og forbliver sprøde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tortillachips (mulighed 1)

Vegetabilsk olie til stegning
12 majstortillas, 15 cm i diameter (helst hvide)
Fint salt

Ovnbagte tortillachips (mulighed 2)

12 majstortillas, 15 cm i diameter (helst hvide)
1 spsk. vegetabilsk olie
Fint salt

Refried bønner

1 dåse (430 g) pintobønner, skyllede
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Et halvt mellemstort løg, hakket
4 fed hvidløg, knust
1 tsk stødt koriander
0,5 tsk stødt spidskommen
1 kop kyllingebouillon, hjemmelavet eller købt, let saltet
1 spsk hakket frisk koriander (valgfrit)

Forsamling

220 g hjemmelavede majstortillachips, stegte eller bagte (se opskrifter nedenfor)
1 1/2 kop refried beans, varmet op (se opskrift nedenfor)
2 poblano peberfrugter, ristede, uden kerner, skrællede og skåret i tern
2-4 syltede jalapeño peberfrugter, uden kerner og tyndt skåret
1 kop fintrevet Monterey Jack-ost (ca. 110 g)
0,5 kop cremefraiche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majschips, pintobønner, Monterey Jack-ost, bouillon, chilipeber, koriander, spidskommen, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Placer halvdelen af pommes frites i et stort, lavt fad eller et ovnfast fad. Top med halvdelen af de refried beans, rul dem i små bunker, og drys med halvdelen af chilipeberne. Gentag med de resterende pommes frites, bønner og chilipeber. Drys nachosene med ost.

Bag indtil osten er varmet igennem og smeltet, cirka 3-5 minutter. Dryp nachosene med cremefraiche og server.

Tortillachips:

Udbytte: 4-6 portioner

Hæld 5 cm vegetabilsk olie i en stor gryde med tyk bund. Stik et frituretermometer i panden. Varm olien op ved middel varme til 180 °C.
I mellemtiden stables tortillaerne og skæres i seks stykker for at lave trekantede pommes frites.
Skru op for varmen. Steg pommes fritesen i portioner, vend dem med en hulsket ske, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Læg pommes fritesen over på en bageplade beklædt med køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Før du steger den næste portion, forvarmes olien til 180 °C (350 °F). Køl pommes fritesen af og krydr med salt.
Ovnbagte tortillachips:

Forvarm ovnen til 175°C.

Pensl begge sider af tortillaerne med vegetabilsk olie. Læg dem i en stak, og skær hver stak i seks stykker for at lave trekantede pommes frites. Placer pommes fritesen i et enkelt lag på to store bageplader, og krydr med salt. Bag, indtil de er gyldne og sprøde, og vend bagepladerne halvvejs igennem, cirka 12-15 minutter.
Refried bønner:

I en lille skål moses to tredjedele af bønnerne med en gaffel eller kartoffelmoser. Sæt de hele bønnerne til side.

Varm vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme, og tilsæt løget. Steg det, indtil det er let brunet, ca. 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring i yderligere 1-2 minutter. Tilsæt krydderierne og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut mere. Tilsæt de mosede bønner og halvdelen af bouillonen og kog under hyppig omrøring, indtil det er tyknet, ca. 5 minutter. Tilsæt de hele bønner og den resterende bouillon og kog i yderligere 4-5 minutter, indtil bønnerne tykner. Smag til med salt og peber; tilsæt frisk koriander, hvis det ønskes.