Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 15

Tag en bid af disse delikate cupcakes, og du vil opdage et syrligt, sødt tranebærfyld indeni. Den nemmeste måde at fylde dem på er med en æbleudstikker. Lav et lille hul i cupcaken, sprøjt derefter fyldet med en sprøjtepose og pynt med frosting.

Ingredienser:

Cupcakes

• 1 og 3/4 kop (222 g) premium mel
• 1,5 tsk bagepulver
• 3/4 tsk groft salt
• 6 spsk (90 g) piskefløde ved stuetemperatur
• 1 kop (135 g) majskerner, optøet hvis frosset
• 6 spsk (90 g) cremefraiche ved stuetemperatur
• 0,5 kopper (113 g) usaltet smør, stuetemperatur
• 1/4 kop (50 g) raffineret kokosolie, blød, men ikke smeltet
• 1 kop (200 g) granuleret sukker
• 2 store æg ved stuetemperatur
• 1,5 tsk vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
• Specialudstyr: sprøjtepose; æbleudstikker

Smørcreme

• 1/4 kop (70 g) tranebærsauce
• 0,5 kopper (113 g) usaltet smør, stuetemperatur
• 0,5 kopper (113 g) flødeost ved stuetemperatur
• 3 kopper (360 g) flormelis
• En knivspids groft salt
• 1,5 tsk vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
• 2 spsk (30 g) piskefløde

Forsamling

• Cirka 2/3 kop tyk tranebærsauce (hvis den er meget flydende, hæld noget af saften fra)
• Skivede friske tranebær til pynt
• Kviste af frisk rosmarin til pynt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, fløde, majs, æg, flødeost, cremefraiche, rosmarin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd to cupcakeforme med 15 papirforme, og fordel dem jævnt.
Trin 2
• Cupcakes:
  
  Sigt mel og bagepulver i en mellemstor skål, tilsæt derefter saltet og sæt til side. Bland den piskede fløde med 1/2 kop majs i en foodprocessor og puls, indtil det er glat. Pas på ikke at piske for meget, da fløden ellers bliver til smør. Tilsæt cremefraiche og puls, og sæt til side.
Trin 3
• I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør, kokosolie og sukker ved middelhøj hastighed, og der skrabes af og til af og til for at sikre en jævn fordeling. Pisk, indtil blandingen er let og luftig, 3-4 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Rør vaniljen i.
Trin 4
• Skru ned for mixerhastigheden til medium-lav, og tilsæt melblandingen og majsmelet i 3 omgange. Vend derefter de resterende 1/2 kop majskerner i med en spatel. Brug en isske til at fordele dejen jævnt i formene.
Trin 5
• Bag i 10 minutter, vend derefter formene og fortsæt med at bage, indtil cupcakesene begynder at blive brune, og en tandstik stukket i midten kommer ud med et par krummer, yderligere 6-10 minutter. Hvis cupcakesene har brug for mere tid, fortsæt med at bage og tjek dem ofte (f.eks. hvert 30.-45. sekund). Lad dem køle af i formene i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Trin 6
• Smørcreme:
  
  Hvis det ønskes, kan tranebærsaucen sies gennem en fin si for at fjerne skrællen og gøre frostingen mere jævn. Dette trin er dog valgfrit. Pisk tranebærsauce, smør og flødeost i en røremaskine med padletilbehør, indtil det er glat. Tilsæt flormelis, salt og vanilje, og fortsæt med at piske, indtil det er glat. Vend den piskede fløde i. Hæld frostingen i en sprøjtepose.
Trin 7
• Forsamling:
  
  Brug en æbleudstikker til at udstikke midten af ​​cupcakesene. Hæld den tykke tranebærsauce i en sprøjtepose eller en genlukkelig plastikpose med hjørnet klippet af, og sprøjt den ned i midten af ​​cupcakesene. Fordel frosting på cupcakesene, og pynt med hakkede tranebær og rosmarinkviste. Velbekomme! Cupcakes opbevares bedst inden for to dage..

Stemmer: 1