Kokosmuffins med citronfyld

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 cupcakes

Delikate cupcakes med kokossmag fyldt med en cremet citronfrosting og toppet med frosting - en tyk, tæt og fyldig smørcreme. En sofistikeret dessert garneret med kokosflager, der vil pryde ethvert julebord.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper søde kokosflager
520 gram. tør blanding til bagning af kiks
1 pakke (4 portioner) tør citronbuddingblanding
3 æg
1,5 kopper kokosmælk
1/3 kop vegetabilsk olie
1/4 tsk gul frugtfarve
2 pakker (340 g hver) frosting (creme) lavet af flødeskum
3/4 kop klar citroncreme
1 tsk kunstig kokosaroma

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kokosflager, kageblanding, æg, kokosmælk, fløde, fløde, kokosekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd 24 muffinforme (6,4 cm i diameter) med papirforme; sæt dem til side.
Fordel 1 kop kokosflager på en bageplade. Rist i 6-8 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Køl helt af på en rist.

I en stor skål blandes kageblandingen, instant budding, æg, kokosmælk, vegetabilsk olie og gul frugtfarve. Pisk med en elektrisk mixer ved lav hastighed i 30 sekunder. Skrab skålens sider ned. Pisk ved medium hastighed i yderligere 2 minutter. Fordel dejen i de forberedte muffinforme, og fyld dem 3/4 op. Bag i 15-20 minutter. En tandstik stukket i midten af en cupcake skal komme ren ud. Lad cupcakesene køle af i formene på en rist i 5 minutter. Tag cupcakesene ud af formene og lad dem køle helt af på en rist.
Til citronfyldet:

I en mellemstor skål piskes 1/2 kop flødeskum og lemon curd sammen, indtil det er blandet.
Lav et snit på 1,25 cm i midten af hver afkølet cupcake med en skarp kniv. Kom citronfyldet i en engangsspisepose; klip hjørnet af posen af og sprøjt fyldet ned i cupcakesene.
I en mellemstor skål røres kokosaromaen i den resterende flødeskum og smøres ovenpå.
Bland ristede kokosflager og den resterende 1/2 kop ristede kokosflager. Drys kokosblandingen over de frostede cupcakes.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / Kager / / Amerikansk køkken / Sandra Lee

Lignende opskrifter