Kødboller med tranebærglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du tranebærglaserede kødboller

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 26

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 78, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 6 G., kulhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 29 mg, natrium 110 mg, sukker 2 G.

Disse kalkunkødboller kombinerer smagen af flere klassiske Thanksgiving-retter, men er perfekte som forret til enhver højtid eller hjemmefest. Serveres rigeligt overtrukket med tranebærsauce, med spyd eller tandstikkere i nærheden til at stikke huller i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

1 lille grøn peberfrugt
Et halvt lille løg
1 lille stilk selleri
1 fed hvidløg
1 spsk friske rosmarinblade
1 spsk friske timianblade
700 g hakket kalkun
3/4 kop panko rasp
2 spiseskefulde mayonnaise
1 stort æg
0,5 tsk paprika
1/4 tsk cayennepeber

Tranebærglasur

3 spiseskefulde smør
2 jalapeños, uden stilke og kerner, finthakket
170 g friske eller frosne tranebær
1/4 kop lysebrunt sukker
1 tsk appelsinskal + saft af 1 appelsin

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, kødboller, sød peber, selleri, panko rasp, rosmarin, timian, stødt cayennepeber, paprika, tranebærsauce, tranebær, jalapeno peber, Appelsinskaller

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til grilltilstand.
Forbered kødbollerne:

I en foodprocessor eller blender blendes peberfrugt, løg, selleri, hvidløg, rosmarin og timian, indtil de er finthakket. Kom dem i en stor skål. Tilsæt den hakkede kalkun. brødkrummer, mayonnaise, æg, paprika, cayennepeber, 2 tsk. salt og sort peber efter smag og bland med en silikonespatel, så ingredienserne fordeles jævnt.

Fugt dine hænder med vand og form blandingen til 26 kødboller, hver ca. 4 cm i diameter (det er nemmere at måle med en 30 ml isske); læg dem på en bageplade med kant. Grill, drej bagepladen halvvejs igennem, indtil kødbollerne er gyldenbrune og faste, 9 til 10 minutter.
I mellemtiden forberedes tranebærglasuren.:

Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme, og tilsæt jalapeños. Steg under omrøring, indtil peberfrugterne begynder at blive bløde, 3-4 minutter. Tilsæt tranebærrene, sukker, appelsinskal og -saft, 1/4 tsk salt og et par kviste sort peber, og steg under konstant omrøring, indtil tranebærrene begynder at blive bløde, og skindet begynder at flække, ca. 2 minutter. Mos tranebærrene med en kartoffelmoser, og rør, indtil væsken begynder at simre og tykne, 2-3 minutter.
Kom kødbollerne på stegepanden og vend dem, så de er dækket med tranebærglasuren. Læg dem på et fad og server med spyd.