Citron-olivenoliekage med tranebærglasur

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Denne kage i ét lag er nem at lave og utrolig saftig og fyldig takket være olivenolie, mens mandelmel og citronskal og -saft giver den en udsøgt smag. En lyserød glasur med naturlig tranebærfarve får kagen til at se magisk ud. Hæld blot glasuren over den afkølede kage, lad den dryppe smukt ned ad siderne, og pynt med diskrete udsmykninger. Disse kan omfatte drys af sukkerperler, små rosenblade, flagede mandler, friske timianblade eller halve tranebær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

Usaltet smør, til at smøre panden
1,5 kopper mel
0,5 kop mandelmel
1 tsk groft salt
1 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
1 spsk. valmuefrø
Revet skal af 1 citron + 1/4 spsk. citronsaft (1-2 citroner)
3/4 kop almindelig græsk yoghurt lavet af sødmælk
1 og 1/4 kop granuleret sukker
3/4 kop ekstra jomfruolivenolie
2 store æg
1 tsk mandelekstrakt

Glasur og topping

0,5 kop tranebær, optø hvis de er frosne
1 spsk vand + mere efter behov
1 kop flormelis + mere efter behov
En knivspids groft salt
Eksempel på dekoration: halve tranebær, hakkede mandler, frisk timian, kandiserede rosenblade og sukkerperler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, premium mel, mandelmel, bagepulver, valmue, citron, yoghurt, sukker, æg, mandelekstrakt, tranebær, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag en kage:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en kageform på 22 cm og beklæd den med bagepapir.
I en mellemstor skål blandes mel, mandelmel, salt, bagepulver, natron, valmuefrø og citronskal. I en lille skål piskes citronsaft og yoghurt sammen, indtil det er glat. I en stor skål blandes granuleret sukker og olivenolie, indtil det er blandet, og pisk derefter æggene i et ad gangen og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt mandelekstrakten. Vend melblandingen i ad tre omgange skiftevis med yoghurtblandingen og pisk godt efter hver tilsætning.

Hæld dejen i den forberedte form og bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 40-50 minutter. Lad køle af i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en rist for at køle helt af.
I mellemtiden forberedes glasuren:

I en lille gryde blandes tranebærrene og vand, og det simrer ved svag varme. Øs tranebærrene med en spatel, indtil de begynder at afgive deres saft, 5-10 minutter. Si skålen gennem en finmasket si og ned i en mellemstor skål. Tryk stoffet ned med en spatel, og skrab sien. Tilsæt sukker og salt, og rør, indtil glasuren er glat og hældbar. Det vil virke som om, der er meget pulver i starten, men til sidst vil glasuren være glat. Hvis den er for tyk, tilsæt et par dråber vand. Hvis den er for flydende, tilsæt en knivspids flormelis.
Smør glasuren ud over kagen, og lad den flyde ned langs siderne. Pynt med et af de foreslåede toppings.

Forfatter af opskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kogebogsforfatter.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / Kager

Lignende opskrifter