Syltede agurkkyllinger i appelsin-tranebærglasur
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Cornichon-kyllinger halveres på langs og bages i ovnen på en bund af skivede appelsiner, rosmarinkviste og løgringe. Før bagning lades kyllingerne stå uden låg ved stuetemperatur, så skindet kan tørre ud og blive mere sprødt, og pensles derefter med smeltet kryddersmør. Når cornichonerne næsten er færdige, pensles de med appelsin-tranebærsauce og grilles, indtil de har en lækker, klistret glasur.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 syltede agurker (0,6-0,7 kg pr. stk.)
- 1 stort løg, skåret i ringe, adskil ringene
- 2 appelsiner, skåret i skiver + 1 kop friskpresset appelsinjuice (fra ca. 4 appelsiner)
- 8 friske kviste rosmarin + 2 tsk finthakkede krydderurter
- 0,5 kop tranebær (friske eller frosne)
- 0,5 spsk. ahornsirup
- 1 spsk korianderfrø, knuste eller grofkværnede
- 0,5 tsk ancho chilipulver
- 2 tsk hvidvinseddike
- 110 g usaltet smør
- 3 fed hvidløg, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, løg, Appelsiner, rosmarin, tranebær, ahornsirup, koriander, ancho peber, vineddike, smør, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 245 °C. Skær kyllingerne i halve med en køkkensaks, fjern rygraden og skær gennem midten af brystbenet. Fordel løg, appelsiner og rosmarinkviste på to bageplader med kant. Læg kyllingerne med skindsiden opad på bagepladerne, og drys med salt og sort peber. Lad dem hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
- I mellemtiden blandes appelsinjuice, tranebær, ahornsirup, 1 tsk koriander, chilipulver og 1/4 tsk salt i en mellemstor gryde. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre, mens du ødelægger tranebærrene, indtil de begynder at sprænges, og blandingen tykner og reduceres til ca. 3/4 kop, 20-25 minutter. Rør eddiken i og smag til med salt. Sæt til side.
- I en lille gryde smeltes smørret ved middel varme. Skru ned for varmen, og tilsæt hakket rosmarin, hvidløg og de resterende 2 teskefulde koriander. Steg i 30 sekunder, og tag derefter gryden af varmen.
- Dup kyllingen tør med køkkenrulle, og pensl den derefter med urteolie. Steg kyllingen, indtil skindet er gyldenbrunt, og et termometer stukket i låret viser 74 °C, 25 til 30 minutter. Tag kyllingen ud af ovnen, og tænd for grillen. Pensl kyllingen med appelsin-tranebærsaucen, og grill den derefter i ovnen, en bageplade ad gangen, indtil kyllingen er glaseret og sprød, 2 til 3 minutter.
Kategorier:
opskrift / Glutenfri retter / Festlige retter / Nytår / jul / Hovedretter / Fugl / / Madnetværk - opskrifter
Lignende opskrifter
