Græskarsuppe med fløde og æble-tranebærdressing
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 8 portioner som forret, 4 portioner som hovedret
Kompleksitet: let
Mængde: 8 portioner som forret, 4 portioner som hovedret
Friskmalet muskatnød tilføjer en varmende smag til denne cremede græskarsuppe, mens Rachels specielle tranebær-æble-tærtedressing giver et syrligt spark.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie, plus mere til stegning
- 2 spsk (30 g) smør
- 1 frisk laurbærblad
- 2 stilke selleri med grøntsager, finthakket (du kan spare tid ved at købe vasket, skrællet selleri, som du bare hakker)
- 1 mellemstort løg, tyndt skåret
- Salt og kværnet sort peber
- 3 spsk. mel
- 2 teskefulde fjerkrækrydderi eller 2 teskefulde stødt timian
- 2 tsk. hot sauce, eller efter smag
- 6 kopper kyllingebouillon
- 1 dåse (800 gram) færdiglavet græskarpuré
- 2 kopper piskefløde
- 1/2 tsk. friskkværnet muskatnød
Tankning:
- 1 sprødt æble, Macintosh eller Bedstemor Smith, finthakket
- 1/4 rødløg, finthakket
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1/2 kop tørrede sødede tranebær, hakket
- 1 tsk chilipulver
- 2 teskefulde honning
- 1/2 tsk stødt kanel
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laurbærblad, selleri, løg, mel, varm sauce, græskarpuré, fløde, muskatnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en mellemstor gryde op ved middelhøj varme. Tilsæt olie, selleri og løg. Krydr grøntsagerne med salt og peber. Sauter i 6-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt mel, fjerkrækrydderi og hot sauce, og kog i cirka et minut. Hæld kyllingebouillonen i, og bring det i kog. Tilsæt græskarpuréen, en skefuld efter hver tilsætning. Lad det simre i 10 minutter, indtil suppen tykner, og tilsæt derefter fløde og muskatnød. Skru ned for varmen, men lad den stå på høj varme for at holde suppen varm, inden servering.
- Mens suppen simrer, tilberedes dressingen: bland æble, løg, citronsaft, tranebær, chilipulver, honning og kanel.
- Smag suppen og dressingen til, og server den i små skåle med et par skefulde dressing.
Kategorier:
Lignende opskrifter
