Æblemarengscupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 cupcakes

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 296, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 5 G., kulhydrater 42 G., fiber 1 G., kolesterol 61 mg, natrium 200 mg, sukker 26 G.

Bag bløde æblecupcakes og pynt dem med luftige marengshætter, og rist dem i ovnen, indtil de er gyldenbrune. Hvis du har en køkkenbrænder, kan du bruge den til at riste marengsen. Æblerne gør cupcakesene saftige og lækre, og en knivspids muskatnød komplementerer deres frugtagtige smag perfekt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

2 og 1/4 kopper premium mel
1 teskefuld bagepulver
0,5 tsk friskrevet muskatnød
0,5 tsk fint salt
220 g usaltet smør, stuetemperatur
1 kop sukker
3 store æg
1 spsk vaniljeekstrakt
0,5 kop cremefraiche
1 stort sprødt, sødt æble, såsom Gala, skrællet og finthakket (ca. 1 kop)

Marengsglasur

Hviderne af 8 store æg
1 og 1/3 kop sukker
2 tsk citronsaft + 1 tsk finrevet citronskal
En knivspids vinsten
En knivspids fint salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æbler, citronsaft, æg, cremefraiche, vinstenscreme, marengs, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 24 muffinforme med papirforme.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, muskatnød og salt sammen. Sæt til side.

I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, cirka 3 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, derefter vaniljeekstrakten, og pisk indtil det er glat.
Skru ned for mixerhastigheden og pisk halvdelen af melblandingen i, indtil den er helt blandet. Tilsæt cremefraiche, bland godt, og tilsæt derefter det resterende mel. Ælt dejen, og pas på ikke at overblande den. Tilsæt de hakkede æbler.
Fordel dejen jævnt i de forberedte cupcakeforme, og fyld dem næsten halvt. Bag, indtil en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud, og toppen springer tilbage, når man trykker forsigtigt på den, cirka 20 minutter.
Lad cupcakesene køle af i formene på en rist i 10 minutter, tag dem derefter ud af formene og lad dem køle helt af. Placer de afkølede cupcakes på en bageplade.
Forvarm ovnen til grilltilstand.
Marengsglasur:

Hæld et par centimeter vand i en mellemstor gryde og bring det i kog. I en varmebestandig skål piskes æggehvider, sukker, citronsaft og -skal, vinsten og salt sammen. Placer skålen over det simrende vand, og sørg for, at vandet ikke rører bunden af skålen. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er varm at røre ved, og sukkeret er opløst, cirka 2 minutter.
Tag skålen op af gryden og pisk med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed, indtil marengsen er kold og stiv, cirka 7 minutter.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Pynt cupcakesene med marengs med en ske, en spartel eller en sprøjtepose. Brug bagsiden af en ske til at lave smukke hvirvler og toppe i marengsen.
Sæt cupcakesene i ovnen, et par stykker ad gangen, og grill dem, indtil marengsen er gyldenbrun, 1-2 minutter. Hold nøje øje med dem for at undgå, at de brænder på. Lad dem køle af.