Marokkansk gulerodssalat

Stemmer: 5

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne marokkanske salat er lavet med kogte gulerødder, skåret i runde skiver. Kogte gulerødder menes at være lettere fordøjelige og indeholder mere beta-caroten end rå gulerødder, hvilket gør denne salat utrolig sund og et perfekt eksempel på, hvor sundt kan være lækkert! Gulerøddernes naturlige sødme suppleres smukt af en syrlig dressing af olivenolie, krydret harissa, hvidløg, citronsaft og salt. En hel buket af smagsoplevelser venter, forstærket af den duftende aroma af frisk koriander og persille. Denne marokkanske gulerodssalat kan serveres som forret eller som tilbehør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kg store gulerødder, skrællede
3 spsk. olivenolie
1 spsk harissa
2 fed hvidløg, knust
Saften af en halv citron
1/4 kop hakket frisk koriander
1/4 kop hakket frisk persille
Ristede sesamfrø, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, harissasauce, citronsaft, hvidløg, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt gulerødderne og kog dem, indtil de er møre, cirka 15 minutter. Lad dem køle let af, og skær dem derefter i 1 cm tykke skiver.
I en stor skål blandes olivenolie, harissa, hvidløg, citronsaft, 3/4 tsk salt og en knivspids sort peber. Vend med gulerødderne, så retten er dækket, og tilsæt derefter koriander og persille. Drys med sesamfrø, og server varm eller ved stuetemperatur, eller opbevar i køleskabet, indtil retten er klar til servering.

Forfatter af opskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kogebogsforfatter.

Kategorier: