Reje- og bagt rodfrugtssalat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 490, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 22 G., kulhydrater 41 G., fiber 11 G., kolesterol 145 mg, natrium 1129 mg, sukker 18 G.
Kalorier 490, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 22 G., kulhydrater 41 G., fiber 11 G., kolesterol 145 mg, natrium 1129 mg, sukker 18 G.
Denne kalorielette, sunde og alligevel mættende salat er lavet med store stegte rejer og ovnstegte grøntsager, herunder gulerødder, pastinakker og majroer. Grøntsagerne er overtrukket med olivenolie og stegt i ovnen ved høj temperatur. Rejerne er stegt på panden i blot et par minutter på hver side, og så er de klar. Salaten er toppet med en unik pestosauce lavet af rucola, valnødder og parmesan. Tilsæt mere frisk rucola og server med citronbåde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g store rejer, pillede og rensede for årer
- 450 g pastinakker, skåret i kvarte på langs og derefter halveret på tværs
- 450 g gulerødder, skåret i 4 stykker på langs og derefter halveret på tværs
- 450 g majroer, skrællede og skåret i 1 cm tykke skiver.
- 6 spsk. olivenolie
- 4 kopper rucola
- 1/4 kop valnødder
- 2 spsk. revet parmesanost
- 1 lille fed hvidløg
- 1/4 tsk røde peberflager
- Revet skal af en halv citron + citronbåde til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, pastinak rod, gulerod, majroe, valnødder, Parmesanost, rucola
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en bageplade på midterste rille i ovnen, og forvarm den til 245 °C. Vend pastinakker, gulerødder og majroer med 2 spiseskefulde olivenolie, 1/2 tsk salt og en lille smule stødt sort peber. Placer grøntsagerne på den forvarmede bageplade, og steg dem i ovnen, indtil de er møre og sprøde i kanterne, cirka 30 minutter.
- I mellemtiden blandes 2,5 dl rucola, valnødder, parmesan, hvidløg, røde peberflager, citronskal og en stor knivspids salt i en foodprocessor. Blend med pulse. Hæld langsomt 3 spiseskefulde olivenolie og 2 spiseskefulde vand i, mens foodprocessoren kører.
- Krydr rejerne på begge sider med salt og sort peber. Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme; tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olivenolie. Tilsæt rejerne (panden vil være overfyldt) og steg dem, indtil de er let brunede i kanterne, ca. 2 minutter på hver side; tag dem af varmen.
- Kom de sauterede grøntsager i en stor skål. Tilsæt de resterende 3 kopper rucola, rejer og rucolapesto. Smag til med salt og vend det hele sammen. Fordel på tallerkener. Server med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
