Rodfrugtsalat med spejlæg
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 407, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 15 G., kulhydrater 24 G., fiber 6 G., kolesterol 233 mg, natrium 715 mg, sukker 0 G.
Kalorier 407, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 15 G., kulhydrater 24 G., fiber 6 G., kolesterol 233 mg, natrium 715 mg, sukker 0 G.
Varme, ristede rodfrugter (gulerødder, pastinakker og rødløg) vendes med saftig frisk rucola og sprøde stykker stegt bacon i en syrlig vinaigrette. Resultatet er en solid og lækker salat, der er endnu mere tilfredsstillende med et spejlæg.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 gulerødder, hakket
- 4 pastinakker, hakket
- 1 lille rødløg, tyndt skåret
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 6 skiver bacon, i tern
- 2 spsk. riseddike
- 150 g små rucola- eller blandede salatblade (ca. 8 kopper)
- 0,5 kop friske persilleblade
- 1/4 kop revet parmesanost, plus ekstra til at drysse med
- 4 store æg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, gulerod, pastinak rod, rødløg, rucola, bacon, Parmesanost, riseddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Bland gulerødder, pastinakker, rødløg, hvidløg og 2 spiseskefulde olivenolie på en bageplade; krydr med 1/2 tsk salt og peber. Bag under omrøring halvvejs igennem, indtil grøntsagerne er møre, cirka 20 minutter.
- I mellemtiden steges baconen i en stor nonstick-pande ved middel varme, rør af og til, indtil den er sprød, 8 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle; hæld det meste af fedtet fra panden, men gem 1 spiseskefuld.
- Bland de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og eddike i en stor skål. Tilsæt de ristede grøntsager, bacon, rucola, persille og parmesanost. Krydr med salt og peber og vend det hele sammen.
- Varm panden med det smeltede fedtstof op ved middelhøj varme. Slå æggene ud og steg dem, indtil æggehviderne er stivnede, cirka 4 minutter. Server æggene med en salat drysset med parmesanost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
