Kammuslinger med pastinakpuré
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 460, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 26 G., kulhydrater 41 G., fiber 8 G., kolesterol 62 mg, natrium 965 mg, sukker 15 G.
Kalorier 460, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 26 G., kulhydrater 41 G., fiber 8 G., kolesterol 62 mg, natrium 965 mg, sukker 15 G.
Kammuslinger er et vidunderligt valg til aftensmaden: kaloriefattige, proteinrige, fedtfattige og, vigtigst af alt, de tilberedes på få minutter. Steg dem på pande og server med pastinakpuré – et sundt alternativ til kartoffelmos. Pastinakker pocheres i mælk, hvilket giver dem en behagelig cremet smag og en cremet tekstur, når de blendes. Fuldend din middag med en let salat af velsmagende brøndkarse, toppet med ristede hasselnødder og timian og dryppet med honningsirup.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,6 kg pastinakker, skrællede og hakkede
- 1 kop mælk
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 2 spsk + 1 tsk vegetabilsk olie
- 0,7 kg store kammuslinger, stilke fjernet
- 1/4 spsk. hakkede, blancherede hasselnødder
- 1 spsk hakket frisk timian
- 1 spsk. honning
- 1/4 kop + 1 spsk sherryeddike
- 1 lille skalotteløg
- 3 kopper brøndkarse, seje stilke trimmet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pastinak rod, mælk, smør, kammuslinger, hasselnødder, timian, honning, sherryeddike, skalotteløg, brøndkarse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde blandes pastinakker med mælk og en god knivspids salt. Læg låg på og bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring, indtil de er møre, ca. 20 minutter. Kom blandingen i en blender eller foodprocessor, tilsæt smørret og blend det. Smag til med salt og peber.
- I mellemtiden varmes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved høj varme. Krydr kammuslingerne med salt og sort peber, kom dem på panden, og steg dem uforstyrret, indtil de er godt brunede, ca. 3 minutter. Vend dem og steg i ca. 1 minut mere. Læg dem over på tallerkener.
- Tilsæt den resterende 1 tsk vegetabilsk olie, hasselnødder og timian til stegepanden. Steg under omrøring og skrabning af panden, indtil nødderne er gyldenbrune, ca. 1 minut. Hæld det hele i en skål.
- Sæt gryden tilbage på varmen og tilsæt honning og 1/4 kop eddike. Kog under omrøring, indtil det er tyknet, ca. 1 minut.
- Skær skalotteløgene i tynde skiver og kom dem i en stor skål sammen med den resterende spiseskefuld eddike, 1/4 tsk salt og friskkværnet sort peber efter smag. Tilsæt brøndkarsen og vend det hele. Fordel brøndkarsesalaten og pastinakpuréen blandt kammuslingerne. Drys med nøddeblandingen og dryp med honningsirup.
Kategorier:
Lignende opskrifter
