Tid: 5 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8

En sjov dessert, der vil bringe masser af glæde med både sit udseende og sin fortryllende smag. Lav og server peberkagemænd med varm chokolade, formet som varme chokolademænd, der ligger i blød i et skumbad. Bag figurerne og brug glasur til at dekorere dem i forskellige badetøj. Placer mændene i kopper med varm krydret chokolade og fyld "jacuzzien" med flødeskum og mini-skumfiduser.

Ingredienser:

Peberkagemænd

• 2 kopper mel + ekstra til arbejdet
• 1 spsk. stødt ingefær
• 1 tsk stødt kanel
• 0,5 tsk sodavand
• 1/4 tsk stødt allehånde
• 1/4 tsk. revet muskatnød
• 1/4 tsk bagepulver
• 1/4 tsk fint salt
• 55 g smør, skåret i 2,5 cm store stykker, stuetemperatur
• 0,5 kop granuleret sukker
• 1/4 kop melasse
• 1 stort æg
• 220 g (ca. 1 1/2 kop) flormelis
• 1/4 kop tør æggehvide
• Madfarve i ønskede farver
• 8 kuppelformede vingummier

Varm chokolade

• 6 kopper mælk
• 1/4 kop kakaopulver
• 1/4 kop granuleret sukker
• 2 spiseskefulde melasse
• 3 tsk stødt ingefær
• 2 tsk stødt kanel
• 0,5 tsk revet muskatnød
• 1/4 tsk stødt allehånde
• 200 g mælkechokolade, hakket
• Flødeskum til servering
• Mini skumfiduser til servering
• Specialudstyr: 10 cm peberkagemandsudstikker; 6-8 krus; sprøjtepose eller lynlåspose

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, stødt ingefær, kanel, allehånde, muskatnød, smør, sukker, melasse, æg, flormelis, æggepulver, marmelade, mælk, kakao, mælkechokolade, skumfidus

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Peberkagemænd: I en mellemstor skål piskes mel, ingefær, kanel, bagepulver, allehånde, muskatnød, bagepulver og salt sammen.
Trin 2
• I en stor skål piskes smør og sukker med en elektrisk mixer. Start ved lav hastighed og øg gradvist til høj, indtil blandingen er lys og luftig, ca. 3 minutter. Skrab skålens sider ned efter behov. Pisk melassen i og derefter ægget. (Blandingen vil se klumpet ud.) Skru ned for mixerens hastighed, og pisk gradvist melblandingen i, indtil den er blandet. Øg derefter hastigheden til høj, og pisk, indtil den er godt blandet, og der dannes en klistret dej. Del dejen i to halve, form den til 2 skiver, og pak hver skive ind i husholdningsfilm. Stil dejen på køl i mindst 2 timer eller natten over.
Trin 3
• I en stor skål piskes smør og sukker med en elektrisk mixer. Start ved lav hastighed og øg gradvist til høj, indtil blandingen er lys og luftig, ca. 3 minutter. Skrab skålens sider ned efter behov. Pisk melassen i og derefter ægget. (Blandingen vil se klumpet ud.) Skru ned for mixerens hastighed, og pisk gradvist melblandingen i, indtil den er blandet. Øg derefter hastigheden til høj, og pisk, indtil den er godt blandet, og der dannes en klistret dej. Del dejen i to halve, form den til 2 skiver, og pak hver skive ind i husholdningsfilm. Stil dejen på køl i mindst 2 timer eller natten over.
Trin 4
• Bag småkagerne midt på ovnsristen, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil de er let faste at røre ved, men ikke gyldne, cirka 12 minutter. Gentag med den resterende dej.
Trin 5
• Lad småkagerne køle af på bagepladerne i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af, inden de pyntes med glasur. De vil fortsætte med at blive faste, mens de køler af.
Trin 6
• I en stor skål blandes flormelis og tørre æggehvider. Tilsæt 3 spiseskefulde vand og pisk med en håndmixer ved lav hastighed, indtil glasuren tykner. Glasuren skal være snehvid og tyk, men ikke luftig eller uden luftbobler. (Hvis du pisker glasuren for meget, bliver den luftfyldt og sværere at arbejde med. Hvis dette sker, lad glasuren stå et stykke tid for at sætte sig, og pisk derefter kraftigt med en silikonespatel.) Fordel glasuren i separate skåle og giv den de ønskede farver.
Trin 7
• Placer glasuren i sprøjteposer eller plastikposer med lynlås, og skær hjørnerne til i den ønskede størrelse. Pynt småkagerne med glasuren, og tegn badetøj og solbriller på personerne.
Trin 8
• Sprøjt en lille mængde hvid glasur på den bredeste del af hver vingummi for at lave en skummende drik. Sprøjt en lille mængde glasur på den ene hånd af hver peberkagemand og tryk på "drikken" for at den sætter sig fast. Lad småkagerne hæve ved stuetemperatur i mindst 1 time.
Trin 9
• Varm chokolade: I en mellemstor gryde blandes mælk, kakaopulver, sukker, melasse, ingefær, kanel, muskatnød og allehånde. Kog ved middel varme under omrøring, indtil sukker, kakao og krydderier er opløst, og mælken begynder at dampe, ca. 5 minutter. Lad ikke blandingen koge. Tilsæt gradvist den hakkede chokolade og rør, indtil den er glat.
Trin 10
• Hæld den varme chokolade i 6-8 krus til servering. Placer peberkagemanden i kruset med hænderne på kanten. Top med flødeskum og skumfiduser, så det ligner bobler i et spabad.

Stemmer: 5