Kakao-cheesecake med skumfiduser

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kakao-ostekake med skumfiduser

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12-14

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 468, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 8 G., kulhydrater 31 G., fiber 0 G., kolesterol 178 mg, natrium 339 mg, sukker 24 G.

Elsker du at nyde kakao med skumfiduser på en vinteraften? Bag en luksuriøs cheesecake med samme smag! Den indeholder varm chokoladeblanding (eller kakaopulver), der er blandet med både graham cracker-bunden og det fløjlsbløde flødeostfyld. Bag cheesecaken i et vandbad, og lad den derefter hæve i køleskabet i et par timer, helst natten over. Pynt med skumfiduser inden servering. Denne dessert er lige så lækker som den klassiske vinterdrik.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

90 g usaltet smør, smeltet, plus ekstra til at smøre formen med
9 grahamkiks (ca. 1 pakke)
1/4 kop varm chokolade eller kakaoblanding
En knivspids fint salt
SpecialudstyrSpringform med en diameter på 22 cm.

Fyldning

4 pakker flødeost, 220 g hver, ved stuetemperatur
1 kop sukker
2/3 kop varm chokolade eller kakaoblanding
1 kop cremefraiche
6 store æg, stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
10 skumfiduser

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeost, varm chokoladeblanding, shortbread-kager, æg, cremefraiche, skumfidus

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i midten af ovnen, og forvarm ovnen til 160 °C.
Kage:

Blend grahamkiksene i en foodprocessor, indtil de er fine. Tilsæt smør, varm chokoladeblanding og salt, og blend, indtil blandingen samler sig og holder sin form, når den presses.

Hæld blandingen i den forberedte form og tryk den ned i bunden for at danne et jævnt lag. Bag indtil skorpen er stivnet, ca. 10 minutter. Lad den køle helt af. Placer formen med skorpen på et stort stykke folie og pak ydersiden af formen ind i folie for at forhindre vand i at sive ind under bagningen.
Fyldning:

Tør skålen af en foodprocessor. Pisk flødeost, sukker, varm chokoladeblanding og cremefraiche, indtil det er glat og klumpfrit, og skrab flere gange ned ad skålens sider. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er glat.
Fordel fyldet på skorpen og placer bradepanden i en bradepande. Fyld bradepanden med nok varmt vand til at nå halvvejs op i den foliebeklædte bradepande.
Bag cheesecaken, indtil kanterne er faste, men midten ryster lidt, når du ryster formen (cheesecaken skal bølge), 1 time og 10 minutter til 1 time 20 minutter.
Sluk ovnen, og åbn døren i et par sekunder for at frigive noget af varmen. Luk døren, og lad cheesecaken stå i ovnen, indtil den er helt stivnet, cirka 1 time.
Flyt cheesecakeformen over på en rist. Kør en kniv langs kanten og lad cheesecaken køle af til stuetemperatur. Pak ind og stil på køl natten over eller i op til 2 dage..
Inden servering skæres skumfiduserne diagonalt og arrangeres med skæresiden nedad i en pæn linje langs kanten af cheesecaken.

Note

Køb ikke kakao eller varm chokoladeblanding, hvis den indeholder mejeriprodukter..