Peberkagemænd til krus

Stemmer: 4

Tid: 6 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 peberkager

På en kølig efterårs- eller vinterdag er der intet bedre end at forkæle dig selv og dine kære med et krus varm kakao. Disse peberkagemænd vil løfte humøret endnu mere; de hænger fra kruset og fungerer både som pynt og dessert. Både voksne og børn vil blive begejstrede! Følg den trinvise opskrift for at bage peberkagemændene, pynt dem med glasur, og stik en slikkepind i hver persons hånd for at hænge dem op. Til denne opskrift skal du bruge en peberkageudstikker og 0,5 cm tykke træspyd for at lave en plads til sukkerrøret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Peberkagemænd

2 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 spsk. stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk sodavand
1/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk fint salt
55 g usaltet smør, skåret i 2,5 cm store stykker, stuetemperatur
0,5 kop granuleret sukker
1/4 kop melasse
1 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg
SpecialudstyrEn udstikker formet som en peberkagemand på 7,5 cm; 8 træpinde, 30 cm lange og 0,5 cm i diameter.

Glasur

220 g (ca. 1 1/2 kop) flormelis
1/4 kop tør æggehvide
Rød, grøn og sort frugtfarve
24 mini slikkepinde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æggepulver, melasse, stødt ingefær, kanel, allehånde, æg, flormelis, slikkepinde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Peberkagemænd:

I en mellemstor skål piskes mel, ingefær, kanel, bagepulver, allehånde og salt sammen. I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer. Start ved lav hastighed og øg til høj hastighed, skrab ned langs skålens sider efter behov, indtil blandingen er lys og luftig, cirka 3 minutter.

Rør melasse og vaniljeekstrakt i, indtil det er helt blandet sammen, og pisk derefter ægget i. Blandingen vil se klumpet ud.
Skru ned for mixerens hastighed og pisk melblandingen i lidt ad gangen, indtil dejen begynder at samle sig. Øg derefter hastigheden og pisk, indtil alle ingredienser er godt blandet, og du har en klistret dej.

Del dejen i to halvdele, form to skiver, og pak hver skive ind i husholdningsfilm. Stil dejen på køl i mindst 2 timer eller natten over.
Placer to rister i den nederste og øverste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Sæt den ene skive dej i køleskabet, og rul den anden ud på en godt melet arbejdsflade til en tykkelse på lidt over 0,3 cm. Drys dejen med mel efter behov, og skub af og til en spatel ind under den for at forhindre den i at klistre. Hvis dejen revner, tryk den ned. Ryst overskydende mel af.
Skær peberkagemænd ud af dejen så tæt sammen som muligt. Fjern eventuelle rester, og flyt figurerne over på de forberedte bageplader med en lille spatel med ca. 1 cm mellemrum (3 rækker med 4). Saml alt resterne sammen, ryst overskydende mel af, og ælt derefter dejen et par gange, indtil den er glat.
Rul dejen ud og udstik peberkagemændene igen. Hvis dejen bliver for klistret, kan den sættes i køleskabet i et par minutter, pakket ind i husholdningsfilm. Hvis der klæber dejstykker til arbejdsfladen, kan de skrabes af med en spatel, drysses med mel igen og fortsættes med at rulle.
Placer småkagerne på en bagepladen i fryseren, så de hæver, cirka 5 minutter.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Mens dejen køler, rul dejresterne til en lang, 0,5 cm tyk snor og skær den i 2,5 cm lange stykker. Tag de afkølede figurer ud af fryseren og tryk et 2,5 cm langt stykke dej fast på enden af hver persons venstre hånd for at forlænge dem.
Pak otte træspyd, der hver er 30 cm lange og 0,6 cm i diameter, stramt ind i folie (de skal være glatte), og spray derefter rigeligt med bagespray. Stil fire peberkagemænd lodret op, og vikl deres venstre hænder omkring et spyd, der hver holder et enkelt spyd og er 0,6 cm fra hinanden.
Gentag med de resterende grupper på 4 personer, og placer dejfigurerne på bagepladen i fryseren i 15 minutter. Gentag med den anden dejskive på en anden bageplade.
Bag småkagerne, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil de er let faste at røre ved, men ikke brunede, 12 til 15 minutter.
Lad småkagerne køle af på bagepladerne i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist, og drej forsigtigt stængerne for at løsne dem. Lad småkagerne køle helt af, og fjern derefter forsigtigt stængerne én efter én. Pas på ikke at brække dine hænder. Kagerne vil fortsætte med at stivne, mens de køler af.
Glasur:

I en stor skål blandes flormelis og tørre æggehvider. Tilsæt 4 spiseskefulde vand og pisk med en håndmixer ved lav hastighed, indtil glasuren tykner og bliver snehvid. Fordel glasuren i flere skåle og giv den de ønskede farver.
Kom glasuren i sprøjteposer eller plastikposer med lynlås, og klip hjørnerne af til den ønskede størrelse. Pynt peberkagemændene med glasuren, og lad dem tørre i cirka 1 time.
Sæt forsigtigt slikstokkene i personernes hænder med krogen vendt bag deres hoveder. Sprøjt en lille smule glasur ned i hullerne for at fastgøre slikket. Placer dem mod kanten af en bageplade, så glasuren kan sætte sig, cirka 1 time.
Dekoration:

Hæng småkagerne fra et krus eller glas med din yndlingsjuledrik.