Peberkagecupcakes med tranebærtopping og karamelsauce med brun smør
Kompleksitet: let
Mængde: 6 cupcakes
Disse smukke og lækre individuelle omvendte cupcakes har en tættere bund af blød peberkage og en fugtig, klistret top af tranebær i ahornsirup. Hver del af denne dessert indeholder en unik ingrediens: brunet smør - ristet smør, der giver en varm, nøddeagtig smag til hele cupcaken. Tilsæt det til peberkagedejen, siruppen og karamelsaucen inden servering.
For at forhindre tranebærrene i at flyde op til overfladen af dejen under bagningen, og for at skabe en smuk topping ved servering, skal du sørge for at skære dem i stykker. Læg dem i bunden af formene sammen med siruppen, og hæld peberkagedejen over dem. Efter bagning vendes de færdige cupcakes fra formene over på tallerkener for et virkelig smukt udseende. Dryp med karamelsauce, og nyd.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Cupcakes
- 1/3 kop smør
- 1/4 kop brunt sukker
- 1/4 spsk. ahornsirup
- 1/4 kop rørsukkermelasse
- 1/4 kop tranebær- eller æblejuice
- 1 spsk fintrevet frisk ingefær
- 2 tsk fintrevet citronskal
- 1 kop premium mel
- 3/4 tsk bagepulver
- 3/4 tsk stødt ingefær
- 1/4 tsk stødt nelliker
- 1/8 tsk stødt muskatnød
- 1 stort æg, let pisket
Sirup og frugter
- 1,5 kopper friske eller frosne tranebær
- 1/3 kop granuleret sukker
- 1/4 kop smør
- 1/4 kop brunt sukker
- 1/4 spsk. ahornsirup
Brun smørkaramelsauce
- 0,5 kopper smør
- 3 spiseskefulde vand
- 1 kop sukker
- 3 spiseskefulde hvid majssirup
- 0,5 kop piskefløde
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme, indtil det holder op med at skumme og bliver brunt. Si smørret gennem et osteklæde eller et papirkaffefilter.
- I en ren gryde bringes vand, sukker og majssirup i kog ved høj varme uden at røre rundt. Fortsæt med at koge uden låg, og pensl af og til siderne af gryden med vand, indtil siruppen bliver ravgul. Tag gryden af varmen og rør fløden i (pas på ikke at brænde dig på dampen). Rør det brunede smør og vanilje i. Køl saucen af til stuetemperatur, og stil den på køl.
Udgangcirka 1,5 spsk.
Saucen kan bruges varm eller ved stuetemperatur og opbevares i køleskabet indtil udløbsdatoen for den tilsatte fløde.. - Forvarm ovnen til 170 °C. Smør 6 150 ml ramekin-forme med olie og placer dem på en bageplade.
- I en foodprocessor blends tranebærrene og det granulerede sukker grofthakkede. Varm smørret op i en gryde ved middel varme, indtil det holder op med at skumme og bliver brunt. Tilsæt brunt sukker og ahornsirup, og rør, indtil det er glat og boblende. Hæld siruppen i portionsforme, og top med de hakkede tranebær.
- I en ren gryde smeltes smørret ved middel varme, indtil det holder op med at skumme og bliver brunt. Tilsæt ahornsirup, brunt sukker, melasse og tranebær- eller æblejuice, og bring det i kog under konstant omrøring. Tag gryden af varmen, og hæld det i en skål. Rør revet ingefær og citronskal i.
- I en separat skål sigtes mel, bagepulver, stødt ingefær, kanel, nelliker og muskatnød sammen. Tilsæt melblandingen til den varme smørblanding og pisk, indtil det er glat. Tilsæt ægget og pisk grundigt.
- Hæld dejen i ramekinerne og bag i ca. 30 minutter, indtil en prøvestikning stukket i midten kommer ren ud. Lad cupcakesene køle af i 15 minutter, og vend dem derefter ud på en tallerken.
Du kan forberede sirup, frugt og dej på forhånd og opbevare i køleskabet, derefter bage cupcakesene og servere..
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
