Tid: Klokken 12.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Rom baba med chokolade - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Gærdej

• 1,5 tsk tørgær
• 1/3 kop mælk
• 1/4 kop cremefraiche
• 1 æggeblomme
• 1 helt æg
• 1 og 3/4 spsk. konfekturemel (fintmalet hvedemel med lavt proteinindhold (8-10%)
• 3 spsk. granuleret sukker
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• 4 spsk (60 g) smør, stuetemperatur

Fyldning

• 1/2 kop blancherede mandler
• 1/3 kop granuleret sukker
• 4 spsk (60 g) smør, stuetemperatur
• 1 stort æg
• 2 spsk mørk rom
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• 1/2 tsk stødt kanel
• 1/2 tsk fintrevet appelsinskal (valgfrit)
• 1/4 tsk mandelekstrakt
• 170 g chokolade, finthakket

Streusel

• 6 spiseskefulde sukker
• 1/3 kop premium hvedemel
• 3 spsk (45 g) smør, stuetemperatur
• 1 æg, pisket

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mælk, cremefraiche, æg, konfekturemel, vaniljeekstrakt, mandel, rom, mandelekstrakt, Appelsinskaller, chokolade, premium mel, streusel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forbered dejen: Bland gær og 2 spiseskefulde varmt vand i en skål og lad det stå, indtil det skummer, 5 minutter.
  
  Tilsæt mælk, cremefraiche, æggeblomme og 1/2 kop mel. Skru mixeren til medium hastighed og bland, indtil det er glat. Fortsæt med at blande, tilsæt det resterende mel, og ælt, indtil der dannes en fugtig dej, ca. 4 minutter.
  
  Øg hastigheden til høj, tilsæt æg, sukker, salt og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det er tykt, 3-4 minutter. Fortsæt med at blande, og tilsæt gradvist smørret. Dejen skal være fugtig.
Trin 2
• Smør en stor skål med smør og kom dejen i den. Dæk den med husholdningsfilm. Placer dejen et lunt sted og lad den hæve, indtil den næsten er fordoblet i størrelse, cirka 1 time og 30 minutter. Tryk derefter dejen sammen, dæk den med husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den er fast, mindst 3 timer eller natten over.
Trin 3
• Drys rigeligt med mel på et stykke bagepapir. Læg dejen på pladen og form den til en firkant, og rul den derefter ud til et rektangel på 27 x 37 cm. Læg dejen sammen med bagepapiret over på en bageplade, og ryst overskydende mel af. Dæk dejen med husholdningsfilm, og stil den på køl, indtil den er fast, i 1-2 timer.
Trin 4
• I mellemtiden forberedes fyldet: Mal mandler og sukker i en foodprocessor. Tilsæt smør, æg, rom, vanilje- og mandelekstrakt, kanel og appelsinskal, og blend, indtil det er glat. Dæk til og stil i køleskabet i 1 time.
Trin 5
• Tilbered streusel: Mos sukker, mel og smør i en skål med en gaffel, indtil der dannes klumper. Dæk til og sæt i køleskabet.
Trin 6
• Smør et rektangulært ildfast fad på 22 x 12 cm med smør.
Trin 7
• 
  Fordel mandelfyldet over dejen, og lad der være 2,5 cm mellem hver kant, og drys med chokolade.
Trin 8
• 
  Start fra den korte kant, og brug bagepapir til at rulle dejen til en stram rull, og ryst overskydende mel af.
  
  
Trin 9
• 
  Klem enderne af rullen sammen, og drej den derefter flere gange.
Trin 10
• 
  Fold rullen på midten, så enderne ligger ved siden af ​​hinanden.
Trin 11
• 
  Drej derefter igen.
Trin 12
• 
  Placer rullen i et ildfast fad.
  
  
Trin 13
• Dæk toppen med olieret bagepapir og lad dejen hæve et lunt sted, cirka 2 timer.
Trin 14
• Forvarm ovnen til 180°C. Pensl dejen med sammenpisket æg og drys med streuselBag rombabaen til den er gyldenbrun, 60-70 minutter. Du kan tjekke om den er færdig ved at trykke på midten; overfladen skal gerne løsne sig. Løsn rombabaen fra formen med en kniv og lad den køle af i 1 time uden at tage den op. Tag den derefter ud af formen og lad den køle helt af.
  
  Server rombabaen med kaffe med kirsebærcreme.

Stemmer: 3