Baba

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Rom baba er en duftende gærkage dyppet i alkoholsirup og toppet med flødeskum. Trods sine slaviske rødder og navn stammer denne dessert fra Frankrig. Bag en rom baba efter den originale opskrift, og dens franske charme vil fortrylle dig for evigt. Denne duftende, luftige kage er fyldt med rom-infunderede rosiner og bliver, efter at den er dyppet i romsirup, utrolig saftig, men tæt. Babaen bages i en speciel form med et rør i midten, hvilket efterlader en fordybning i kagen. Fyld den med flødeskum, og du har en dessert værdig til særlige lejligheder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kvinde

1/3 kop sorte rosiner
1 spsk mørk rom
70 g usaltet smør, stuetemperatur
0,5 kopper mælk
1 pakke tørgær
2 spiseskefulde sukker
2 store æg, stuetemperatur
1 og 2/3 kopper premium mel
0,5 tsk salt
Romsirup, opskrift nedenfor
3/4 kop abrikosmarmelade
1 spsk. vand
Flødeskum, opskrift nedenfor

Romsirup

1 kop sukker
2/3 kop mørk rom
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Flødeskum

2 kopper kold piskefløde
2 spiseskefulde sukker
2 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gærdej, sirup, æg, mælk, rosin, Abrikosmarmelade, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes rosiner og rom. Smelt 1 spiseskefuld smør og smør indersiden af en rombabaform på 16 x 9 cm med et rør i midten. Smør alle formens kurver grundigt. Varm mælken op til 43-46 °C, og hæld den i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør. Tilsæt gær og sukker, og lad det stå i 5 minutter.
Med mixeren på lav hastighed tilsættes først æggene, derefter melet, saltet og de resterende 4 spiseskefulde smør. Øg hastigheden til medium-høj og pisk i 5 minutter. Skrab dejen ned ad skålens sider og paddeltilbehøret, og form den til en kugle. Den vil være meget blød. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve i ca. 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.

Hæld rommen fra rommen. Vend rosinerne i dejen med en spatel og fordel dem i den forberedte form. Glat overfladen af dejen, dæk formen med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve, indtil dejen når formens kanter, 50 minutter til 1 time.
I mellemtiden forvarm ovnen til 190 °C og tilbered romsiruppen.
Bag babaen i cirka 30 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Lad den køle af i 10 minutter, og vend derefter rombabaen ud af formen og over på en bagerist over en bageplade. Hæld langsomt romsiruppen over den varme kage, så den kan absorberes helt. Væsken vil trænge ind i kagen, så sørg for at bruge al siruppen.
Varm abrikosmarmeladen op med 1 spiseskefuld vand, indtil den bliver flydende, si den gennem en si, og fordel den over rombabaen. Server med flødeskum i midten af kagen og en separat skål flødeskum ved siden af.
Romsirup

Bland sukker og 1,5 kopper vand i en lille gryde og kog ved høj varme, indtil sukkeret er opløst. Hæld det i et 1-liters varmebestandigt målebæger og lad det køle af. Rør rom og vanilje i.

Flødeskum

Pisk fløden i skålen på en røremaskine med piskeris. Når den begynder at tykne, tilsættes sukker og vanilje, og der fortsættes med at piske, indtil der dannes stive toppe. Pas på ikke at piske fløden for meget, da det ellers ender med smør!