Nøddekvinde

Stemmer: 3

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: hård
Portioner: 8-10

En gærdejstærte med fyld af kanel, sukker og ristede hasselnødder, toppet med en klistret glasur og drysset med knuste hasselnødder. Dejen til nøddebaba (eller babka) laves med en fordejstarter. Dette hjælper bagværket med at hæve bedre og blive mere lækkert. Før bagning hæver dejen to gange og hæver derefter igen efter at være blevet formet. Den udrullede dej drysses med fyldet, rulles til en bolle og bages i en kageform med et hul i midten. Denne form gør det muligt for dejen at bage jævnt, og selve tærten bliver smuk og festlig. Glasér den færdige baba med smør, honning og nøddelikør, og drys med nødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

0,5 kopper mel
1 pakke gær (2,5 tsk)
0,5 kopper mælk

Dej

2,5-3 kopper mel
1 æg
3 æggeblommer
1/4 tsk salt
3 spiseskefulde sukker
110 g smeltet smør

Fyldning

2 spsk smeltet smør
1/4 kop sukker
1 spsk. kanel
1 spsk. ristede og hakkede hasselnødder

Glasur

1/4 kop smør
2 spiseskefulde sukker
1/4 kop honning
1/4 kop nøddelikør
0,5 spsk. ristede og hakkede hasselnødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gær, mælk, æg, sukker, smør, kanel, hasselnødder, honning, nøddelikør

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejen ved at blande alle ingredienserne i en skål og lade den hæve i en halv time.
I skålen på en standmixer med dejkrog kommes starter, mel, æg, æggeblommer, salt og sukker. Tilsæt mere mel efter behov for at danne en glat dej. Kom dejen i en olieret skål, dæk til og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse. Slå dejen ned og lad den hæve igen (dækket til).

Slå dejen ned og form den til en grov trekant, ca. 45 cm i diameter og 1 cm tyk. Pensl med smeltet smør. Bland sukker, kanel og hasselnødder sammen. Drys blandingen over dejen. Rul den sammen og læg den i en smurt kageform med et hul i midten. Lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 190°C.

Bag i 40 minutter. Køl af, og tag derefter fadet ud af formen. Varm smør, sukker, honning og likør sammen. Pensl toppen af babaen med smør og drys med nødder.

Forfatter af opskriften - Wayne Harley Brachman er konditor og madskribent.

Kategorier:

opskrift / Mixer / Morgenmad / Bageri / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / Donuts, tærter, boller / Europæisk køkken / Fransk køkken

Opskriftsamlinger