Kanelbaba

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1 brød

I modsætning til traditionel rombaba bages denne baba uden tilsat alkohol eller en speciel form. Dejen formes i hånden til en snoning og placeres direkte på en bageplade. Det fyldige fyld er lavet af en lækker blanding af margarine, brunt sukker, kanel, appelsinskal, lyse rosiner og hakkede nødder. Du kan erstatte margarinen med smør i opskriften, hvis det ønskes. For en virkelig lækker og luftig baba skal gærdejen hæve. Så planlæg på forhånd, hvis du bager til en særlig lejlighed. Dryp den færdige kanelbaba med en duftende sukker-appelsinglasur og nyd dens ekstraordinære smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 pakke (7 g / 2 og 1/4 tsk) aktiv tørgær
1 kop varmt vand
0,5 kopper sukker
165 g smeltet margarine eller smør, afkølet, plus ekstra til at smøre formen med
2 store æg kategori CO
1 teskefuld salt
4 kopper mel + ekstra til arbejdet
1 spsk. vegetabilsk olie

Fyldning

0,5 kop brunt sukker
2 spiseskefulde stødt kanel
1 spsk. revet appelsinskal
0,5 kopper lyse rosiner
0,5 kop hakkede valnødder
1/4 kop smeltet margarine eller smør, afkølet

Glasur

1/4 kop vand
2 kopper sigtet flormelis
Fint revet skal af 1 appelsin
Protein fra 1 stort æg, kategori CO

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gær, sukker, margarine, smør, æg, premium mel, brunt sukker, kanel, Appelsiner, rosin, valnødder, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen. I skålen på en standmixer med dejkrog opløses gæren i 1/4 kop varmt vand. Tilsæt 1/4 tsk sukker og lad det stå i ca. 10 minutter, indtil blandingen skummer.
Tænd mixeren på lav hastighed og tilsæt det resterende vand, sukker, smeltet margarine, æg og salt. Tilsæt 2 kopper mel og øg mixerhastigheden til medium; fortsæt med at piske. Tilsæt gradvist det resterende mel og fortsæt med at piske, indtil dejen løsner sig fra skålens sider; den vil være meget blød.

Vend dejen ud på en let melet overflade og fortsæt med at ælte den med hænderne, indtil den er glat og elastisk. Smør indersiden af en skål med vegetabilsk olie, og læg dejen i den. Vend den for at dække den. Dæk med et håndklæde eller husholdningsfilm, og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 1,5 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Forbered fyldet. I en skål blandes brun farin og kanel. Tilsæt appelsinskal, rosiner, valnødder og smeltet margarine. Bland alle ingredienserne sammen.
Forvarm ovnen til 160°C.

Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl med smeltet margarine.
Rul dejen ud til et stort rektangel på ca. 25 x 45 cm på en let melet overflade. Pensl overfladen med smeltet margarine, og fordel fyldet jævnt over hele overfladen. Rul dejen til en lang pølse, og drej den flere gange, som om du vrider et håndklæde ud. Læg dejen på en bageplade, og rul den til en snegl, og læg den løse ende ind. Pensl dejens overflade med smeltet margarine. Bag i 45 minutter til 1 time, indtil kaneladoften spreder sig i køkkenet, og kagen er gyldenbrun. Lad den køle af på bagepladen i 5 minutter, og flyt den derefter over på en rist.
Forbered appelsinglasuren. I en skål blandes alle ingredienserne til glasuren, indtil sukkeret er opløst. Pisk glasuren for at fjerne eventuelle klumper. Dryp den over den varme kage.