Szechuan-stil grøntsags wok

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Denne asiatiske wokret er en fantastisk måde at tilberede sommergrøntsager på en unik måde. Den indeholder en hel afgrøde: peberfrugter, løg, aubergine, zucchini, squash, bok choy og ærter. Teriyakisauce og et par andre krydderier giver grøntsagsblandingen en unik sød-syrlig smag. For et ekstra pift, server med kimchi.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spsk. rapsolie (canola)
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 grøn peberfrugt, skåret i strimler
1 gul peberfrugt, skåret i strimler
0,5 kop rødløg, skåret i halve ringe
1 kop gul zucchini, skåret i halvmåner
1 kop zucchini, skåret i halvmåneformede skiver
1 ung aubergine, skåret i stykker
1 fed hvidløg, hakket
1-2 spiseskefulde skrællet og hakket ingefærrod
1/4 spsk. sesamolie
0,5 kop teriyakisauce
0,5 kopper dåsehalmstråsvampe
3 kopper hakket bok choy
2 kopper friske bønnespirer
1/3 kop hakkede bambusskud
1 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk friskkværnet sort peber
0,5 tsk salt
1/8 tsk cayennepeber, valgfrit
0,5 kopper grønne ærter
1/2 kop kimchi, valgfrit, til servering (krydret kinesisk syltet kål)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bok choy kål, bønnespirer, stødt cayennepeber, hvidløgspulver, sød peber, auberginer, zucchini, kimchi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Start med at forberede og hakke alle grøntsagerne og mål de nødvendige mængder ingredienser op, så alt er klar til brug, når du begynder at stege. Når du først begynder at stege, går processen meget hurtigt.
I en wok eller stor stegepande varmes rapsolien op ved høj varme, indtil den næsten ryger. Tilsæt peberfrugter og løg et ad gangen under konstant omrøring, derefter zucchini, aubergine, hvidløg, ingefær, sesamolie og teriyakisauce.

Kog i ca. 2 minutter, og tilsæt derefter de resterende ingredienser og krydderier, undtagen de grønne ærter. Kog i yderligere 2 minutter. Når det er færdigt, tilsættes ærterne, og retten tages af varmen. Server wokretten straks, garneret med kimchi, hvis det ønskes.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / / Kålretter / Kålfyld / Madnetværk - opskrifter / kinesisk køkken

Opskriftsamlinger