Femstjernede nachos

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Disse femstjernede nachos er skabt af fem kulinariske stjerner, så du vil blive forkælet med en blanding af smage og teksturer i verdensklasse. Majschips toppet med Sunny Andersons kødfyld, Anne Burrells syltede løg, Jeff Mauros perfekte ostesauce og Geoffrey Zakarians shishito-peberfrugter vil imponere dine gæster. Katie Lee tilføjede det sidste touch: friske grøntsager, som er essentielle for nachosernes smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Nachos

1 pakke (340 g) gule majstortillachips
1 beholder mexicansk cremefraiche (220 g)
1 avocado, i tern
Friske korianderblade til pynt

Kødfyld

220 g rå mexicansk chorizo, uden tarm
1 spsk. l. olivenolie
220 g hakket oksekød (20% fedt)
1/4 kop hakket hvidløg
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk hakket frisk timian
1 tsk groft salt

Syltede løg

0,5 kop rødvinseddike
1 spsk groft salt
0,5 tsk sukker
2-3 sjat lækker hot sauce, f.eks. Tabasco
1 rødløg, skåret i meget tynde ringe

Ostesauce

Tre dåser usødet kondenseret mælk à 400 g
340 g revet skarp cheddarost
340 g revet Monterey Jack-ost
3 spiseskefulde majsstivelse
2 spiseskefulde adobosauce fra en krukke chipotlepeberfrugter

Ristede Shishito-peberfrugter

2 spsk. shishito peber
Olivenolie til at dryppe med
Togarashi-krydderi, efter smag
Mørk sesamolie, til at dryppe med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, tortillachips, ostesauce, spidskommen, timian, Monterey Jack-ost, shishito peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg tortillachips på et fad. Top med kødfyld, syltede løg, ostesauce og shishito-peber. Dryp med cremefraiche, og drys derefter med hakket avocado og korianderblade.
Kødfyld “Fem stjerner” fra Sunny:
Udbytte: 1 spsk.

Kom chorizoen i en mini foodprocessor og purér den. Varm olivenolie op i en stor stegepande og tilsæt chorizo, hakket oksekød, løg, spidskommen, timian og salt. Det hele steges på én gang! Steg ved middel varme. Steg under hyppig omrøring, indtil det er gennemstegt, 5-10 minutter. Vend det over på nachosene med en hulske.

Syltede løg af Anne Burrell:
Udbytte: 1 spsk.

I en mellemstor skål blandes eddike med 0,5 kopper koldt vand fra hanen. Tilsæt salt, sukker og stærk sauce. Tilsæt hakket løg og lad det marinere i mindst 1 time. De syltede løg kan opbevares i køleskabet i op til 1 måned.
Jeffs ostesauce:
Udbytte: 4 til 5 spsk.

Hæld den usødede kondenserede mælk i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme. Bland den revne ost og majsstivelse i en skål, indtil det er glat.
Tilsæt osteblandingen og adoboen til den simrende kondenserede mælk, og rør konstant i ca. 3 minutter for at forhindre, at den brænder på. Kog under omrøring, indtil saucen er tyk og glat, ca. 10 minutter mere. Smag til med salt og peber. Sæt 1,5 kopper af ostesaucen til side i en nachoskål. Opbevar den resterende ostesauce i en tætlukket beholder i køleskabet i op til 1 uge. Varm op med lidt mælk i en lille gryde ved svag varme.
Jeffreys ristede shishito-peberfrugter:
Udbytte: 2 spsk.

Varm en grillpande op ved høj varme. Vend peberfrugterne i en lille skål med olivenolie. Læg peberfrugterne på den varme grillpande og steg dem, vend dem af og til, indtil skindet er sort på alle sider, 3-5 minutter. Læg dem på et skærebræt og riv dem i stykker, men fjern stilkene. Krydr rigeligt med salt og drys med togarashi. Dryp med sesamolie efter smag.