Stuvede bønner med kød

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Guy Fieri er ikke den store fan af bagte bønner, da de er for søde. Så han skabte sin egen opskrift – en hybrid af chili og bagte bønner – der har en lignende konsistens, men er mindre sød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g tern af oksekød fra flanken
Groft salt og knust sort peber
4-6 tykke skiver æbletræsrøget svinebryst (ca. 1 kop), skåret i 1/4-tommer terninger
1,5 kopper rødløg, skåret i tern på 0,5 cm
1/2 kop (2 mellemstore) finthakkede jalapeño-peberfrugter (fjernet kerner)
3 spiseskefulde hakket hvidløg
1 tsk groft salt
1 tsk knust sort peber
Premium æblecidereddike
1 dåse (425 g) hvide bønner på dåse med lage
1 dåse (425 g) på dåse limabønner med saltlage
1 dåse (425 g) røde kidneybønner med lage
1/3 kop melasse
2 spsk. mørkebrunt sukker
3 spiseskefulde sojasovs
1/3 kop ketchup
Sprødt brød til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, svinekød, rødløg, jalapeno peber, hvidløg, æblecidereddike, hvide bønner, limabønner, røde bønner, sirup, brunt sukker, sojasauce, ketchup, hvidt brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Salt og peber kødet.
I en stor hollandsk ovn (helst emalje) ved middelhøj varme steges baconen uden at tilsætte fedtstof, indtil den er sprød, 6-7 minutter, rør efter behov. Sæt 1 spiseskefuld af det smeltede fedtstof til side. Tilsæt løg og jalapeño og steg, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 5 minutter mere. Tilsæt hvidløg og steg i 1-2 minutter. Hæld indholdet af hollandsk ovn over i en lille skål.

Tør bradepanden af indersiden, hæld den gemte spiseskefuld baconfedt i, og når det begynder at ryge, tilsæt 1/3 til 1/2 af kødet og steg under omrøring efter behov, indtil det begynder at brune, ca. 8 minutter. Hæld det over i skålen med grøntsagerne og gentag med det resterende kød.
Når kødet er færdigt, afglaseres bradepanden med 1 spiseskefuld æblecidereddike. Kom derefter alle grøntsager og kød tilbage i bradepanden, og tilsæt bønnerne og deres lage. Tilsæt melasse, brun farin, sojasauce og ketchup, og rør rundt. Bring det i kog ved svag varme, læg låg på, og lad det simre i 2 timer, og rør rundt hvert 20.-30. minut for at forhindre bønnerne i at hænge fast i bunden.
Tilsæt lidt mere æblecidereddike, et par spiseskefulde ad gangen, efter smag, og server med sprødt brød.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Kød / Guy Fieri

Lignende opskrifter