Sopa Seca: Mexicansk nudelgryde
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 725, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 37 G., kulhydrater 77 G., fiber 6 G., kolesterol 82 mg, natrium 1016 mg, sukker 8 G.
Kalorier 725, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 37 G., kulhydrater 77 G., fiber 6 G., kolesterol 82 mg, natrium 1016 mg, sukker 8 G.
Vermicellien steges let, indtil den er gyldenbrun, og koges derefter i en fyldig bouillon smagsat med krydderier, chipotlepeberfrugter og tomater. Dette er sopa seca (Spansk(tør suppe), en af de mest populære hjemmelavede retter i Mexico. I denne opskrift tilsættes røget kalkun til vermicelli, drysses med revet cheddar og bages i ovnen for at skabe en osteagtig skorpe.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre panden
- 340 g vermicelli
- 1 mellemstort løg, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk tørret oregano, helst mexicansk
- 1 tsk mexicansk chilipulver
- 1 laurbærblad
- 1,5 kopper dåsetomater
- 1-2 chipotle peberfrugter i adobosauce, knuste
- 1,5 dl hjemmelavet kyllingebouillon (eller letsaltet fra købt butik)
- 1 tsk groft salt
- 2 kopper strimlet røget kalkun
- 1 spsk. grofthærvet cheddar (110 g)
- Mexicansk cremefraiche eller almindelig cremefraiche fortyndet med lidt mælk, valgfrit
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, kalkun, chipotlepeberfrugter i adobosauce, koriander, laurbærblad, oregano, pasta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et firkantet ildfast fad på 22 cm.
- Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt vermicelli og steg, vend med en tang, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 5 minutter. Læg nudlerne og eventuelle knuste stykker over på en tallerken.
- Kom løget i stegepanden og steg det ved middel varme under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløg, koriander, oregano, stødt chili og laurbærblad, og steg det, indtil det er duftende, ca. 30 sekunder. Knus tomaterne over panden med hænderne og kom dem i panden sammen med deres saft. Tilsæt chipotletomaterne, skru op for varmen, og kog, indtil de er tyknet, ca. 2 minutter. Tilsæt bouillon, ristede nudler og salt og peber efter smag. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen, og lad det simre uden låg under omrøring med en ske i ca. 5 minutter. Rør kalkunen i. Fjern laurbærbladet.
- Hæld blandingen i det forberedte ildfaste fad, drys med revet ost, og dæk løst med folie. Bag indtil osten er smeltet, og fadet er varmet igennem, ca. 20 minutter. Server med dryppet cremefraiche, hvis det ønskes.
Kategorier:
Lignende opskrifter
