Tid: 8 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Lav luftige, lækre og sunde tropiske frugtpandekager til morgenmad. Chiafrø og havregryn vil give masser af energi og langvarig energi. Forbered mango-, kiwi- og ananassalaten aftenen før, så frugten kan frigive sin saft. Kombineret med honningdressingen vil disse safter skabe en vidunderlig let sirup til pandekagerne. Server toppet med kokosflager.

Ingredienser:

• 3/4 kop havregryn
• 2 spiseskefulde chiafrø
• 2 kopper mælk
• 2 kiwier, skrællet, halveret på langs og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
• 1 moden mango, skåret i 1 cm store stykker.
• En halv moden ananas, skåret i 1 cm store stykker.
• 2 spiseskefulde honning
• 0,5 tsk groft salt
• 1/4 kop søde kokosflager
• 1,5 kopper premium mel
• 1/4 kop majsstivelse
• 1/4 kop flormelis
• 1 spsk bagepulver
• 1/4 tsk bagepulver
• 3 spsk kokosolie (smelt hvis den er stivnet)
• 2 store æg
• 0,5 tsk vaniljeekstrakt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

havregryn, æg, mælk, chiafrø, kiwi, mango, Ananas, kokosflager, honning, stivelse

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Natten før:
  Bland havregryn, chiafrø og 2,5 dl mælk i en mellemstor skål. Dæk med husholdningsfilm og stil i køleskabet natten over. Bland kiwi, mango og ananas i en anden skål, dryp med honning, drys med 1/4 tsk salt, og vend det hele sammen. Dæk med husholdningsfilm og stil i køleskabet natten over.
Trin 2
• Om morgenen:
  Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Beklæd en bageplade med to køkkenrulle oven på hinanden, og sæt den i ovnen. Dette holder de færdige pandekager varme. Varm en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme. Tilsæt kokosflager, og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter. Hæld over i en skål.
Trin 3
• I en stor skål blandes mel, majsstivelse, sukker, bagepulver, natron og den resterende 1/4 tsk salt. Bland havregryns- og chiablandingen grundigt, og pisk derefter den resterende 1 kop mælk, kokosolie, æg og vaniljeekstrakt i, så eventuelle klumper af kokosolie er opløst. Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen, og rør, indtil det lige akkurat er blandet sammen (det er okay, hvis der er et par klumper tilbage). Lad dejen hvile i 5 minutter. Tag frugten op, læg den på plads, og sæt den til side, mens du steger pandekagerne.
Trin 4
• Tør stegepanden af, og sæt den over middel varme. Tilsæt 60 ml dej til stegepanden, så den danner en cirkel på 11 cm. Hæld dejen til den anden pandekage på samme måde. Steg, indtil pandekagerne er gyldenbrune i bunden og bobler på toppen, cirka 1 minut.
  
  
  Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Trin 5
• Vend pandekagerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune i bunden og har sat sig fast indeni, i yderligere 45 sekunder. Læg de færdige pandekager over på en bageplade i ovnen mellem køkkenrulle. Gentag med den resterende dej.
Trin 6
• Når pandekagerne er klar til servering, læg 3 pandekager på hver tallerken. Vend frugtsalaten og fordel den jævnt på tallerkenerne, dryp med eventuel saft og drys med ristet kokos.

Stemmer: 1